Porc au gingembre Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg d'échine de porc 2 oignons 4 gousses d'ail 6 cuil à soupe de sauce soja 2 cuil à soupe de miel 1 racine de gingembre, poivre Etapes de préparation Préparez cette recette la veille. Coupez la viande...
Dés de foie gras poêlés , chutney de mangue Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 4 à 6 tranches de foie gras cru suivant leur taille 1 mangue mûre mais sans trop qu'elle tienne à la cuisson 1 c à s bombée d'oignon...
Biscuits au beurre de Bretagne Ingrédients (une trentaine de biscuits) 500 grammes de farine 250 grammes d’amandes bio avec la peau 300 grammes de sucre 100 grammes de beurre fondu 3 œufs (plus un pour passer les biscuits au pinceau) Une bonne cuillère...
Risotto poivrons et saucisses au paprika Ingrédients (4 personnes) Deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Un oignon rouge Un poivron jaune et un rouge 2 gousses d’ail 3 saucisses (environ 300 grammes en tout) 1 cuillère à soupe de paprika...
Carottes façon « osso buco » de Guy Martin Ingrédients- 600 grammes de carottes 150 grammes d’oignons 1 boite de tomates concassées 50 grammes d’huile d’olive vierge extra 1 gousse d’ail 1 branche de céleri 1 bouquet d’herbes (laurier, thym) 1/4 d’orange...
Cake amandes ricotta et fruits rouges Ingrédients : 3 œufs 250 g de ricotta 200 g de poudre d’amandes 120 g de sucre en poudre 30 g de maïzena 150 g d’un mélange de fruits rouges (surgelées) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus...
Tarte fondante aux oignons, sardines et raisins secs Préparation et cuisson : 1 heure Les ingrédients pour 6 personnes : 800 g d'oignons 5 cl d'huile d'olive 50 g de raisins secs moelleux 1 pâte feuilletée pur beurre 1 c à c de sauge ciselée 6 grosses...
Espadon aux saveurs ensoleillées Voici une recette à ma façon d'espadon, je me suis inspirée d'une recette que j'ai modifiée au fur et à mesure de sa progression. Je vous rappelle qu'il est important de ne pas trop cuire l'espadon pour qu'il soit moelleux....
Blanc manger aux marrons Préparation : 15 minutes Les ingrédients pour 6 personnes : ( j'ai pu faire 4 verrines ) 1 boîte de crème de marron vanillée 3 feuilles de gélatine ( 2 suffisent ) 3 dl de crème fraîche liquide entière très froide 50 g de brisures...
Soupe aux anguilles Ingrédients pour 2 personnes 2 petites anguilles 350 gr d'oseille épluchée 1 gros bouquet de persil 1 gros bouquet de cerfeuil 2 oignons moyens 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 125 gr de crème 1/2 citron Sel, poivre 2 litres d'eau 12...
Une fondue de camembert de Bretagne Ingrédient (pour 2 personnes) 1 camembert Le Rustique 2 càc d'ail déshydraté 1c.a.c d'oignon déshydraté, Poivre, du pain de campagne, 2 c a s d'huile d'olive 1 gousse d'ail Recette Préchauffer le four à 150°C. Quadriller...
* Tarte aux kiwis de saison Ingrédients pour 4 personnes- 250g de farine 125g de beurre 1 pincée de sel 6 cuillères à soupe d'eau 1/2sachet de levure pâtissière 30g de sucre en poudre 500ml de lait 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'œufs 150g de sucre...
Champignons farcis aux escargots Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 24 têtes de champignons de Paris suffisamment grosses pour contenir escargot et beurre persillé 24 escargots de Bourgogne 1 citron 20 g de...
Tarte pistachine aux cerises Pour la pâte sablée: 200 g de farine 100 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande 100 g de beurre froid en dés 1 œuf 2 g de sel Pour la crème: 100 g de beurre pommade 100 g de sucre (moitié sucre en poudre et moitié sucre...
Panna cotta à la pistache, cerises amarena Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4 heures Les ingrédients pour 4 personnes : Pour les caramel pistaches amandes : 30 g d'amandes mondées 30 g de pistaches non salées 75 g de sucre en poudre...
Salade des trois choux Ingrédients (6 personnes) 1 chou romanesco 1 chou-fleur 1 brocoli Une poignée de pignons de pin Un piment frais 3 gousses d’ail Huile d’olive vierge extra Sel et poivre vert Quelques gouttes de citron Comment faire ? Diviser les...
Marmite du pécheur : crustacés, mollusques et calamars Ingrédients (6/8 personnes) 800 grammes de palourdes 500 grammes de moules (les grandes, qui viennent d’Espagne) 700 grammes de calamars 400 grammes de langoustines 500 grammes de crevettes 6/8 tranches...
Lasagnes aux cèpes et fruits de mer Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Les ingrédients pour 6 personnes : 15 feuilles des lasagnes (j'en ai mis moins ) 300 g de cèpes frais émincés 280 g d'anneaux de calamars 250 g de crevettes roses cuites décortiquées...
Crêpes moelleuses aux lardons et aux herbes Préparation : 15 min plus une heure de repos Cuisson : 10 minutes Les ingrédients pour 6 crêpes : 125 g de farine 2 œufs 20 cl de bière 10 brins de persil plat 10 brins de coriandre fraîche 10 brins de ciboulette...
Quenelles de Bleu d'Auvergne panées aux noix Cette recette est tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française " dont je vous ai déjà parlé à maintes reprises. Vous pouvez tout aussi bien servir cette assiette en entrée mais aussi à la place du traditionnel...
Maakouda a la viande hachée Ingrédients-2 grosses de pommes de terre 200 g de viande hachée 1 oignon une bonne poignée de persil ciselée une pincée de Cannelle1 œuf sel et poivre une pincée de curcuma Instructions Éplucher la pomme de terre la coupe en...
Calissons au roquefort et fruits secs Préparation : 25 minutes Les ingrédients pour 20 pièces environ : 100 g de roquefort 2 c à s de mascarpone 10 tranches de pain d'épices 6 abricots secs plus ou moins 3 figues sèches plus ou moins Comment faire ? Couper...
Rognons à la chermoula Voici une recette à base de rognons de bœuf cuits façon chermoula, ce condiment à la marocaine si savoureux. A servir en tiède entrée ou comme une sauce pour vos pâtes, riz et légumes. Pour 4 personnes temps de préparation : 10...
Crème de céleri rave aux langoustines Ingrédients (4 personnes) 25 ml de crème d’avoine bio 1 céleri rave nettoyé d’environ 400 grammes 12 langoustines Huile d’olive vierge extra Sel et poivre Persil Comment faire ? Couper le céleri rave en dés et le...
Houmous Ingrédients : 400 g de pois chiches (poids égoutté) 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée) 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète (dans un magasin bio) Le jus d’un citron 1 gousse d’ail Sel et poivre Préparation :...
