Fromage blanc maison Temps de préparation:15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): Fromage blanc Huile d'olive Coriandre Paprika Sel Préparation: Saler le fromage blanc, le mettre dans une passoire avec du papier absorbant au fond et laisser...
Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives Ingrédients pour 2 personnes 2 grosses cuisses de poulet La pulpe d'1/2 citron confit (sans l'écorce) finement haché 2 cs d'huile d'olive extra vierge 1/4 cc de beurre 1/4 cc d'oignon haché 2 gousses...
Tarte aux poivrons et mozzarella Pour 4-5 personnes : 1 pâte brisée (ou une pâte feuilletée) 2 échalotes 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 1 poivron orange 1 paquet de mozzarella (idéal 250 g) Foncer le moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à...
Soupe de légumes nouveaux Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron 200 g de fanes de carottes très fraîches bio 1 poireau 200 g de pois cassés secs 1 grosse patate 2 carottes 2 branches de persil 1 cube de bouillon de légumes bio dans 1 litre d’eau 2 cuillères...
Tripes à la poitevine Ingrédients pour 8 personnes 2 kg de tripes (gras-double) 2 pieds de veau 3 carottes 3 oignons 5 gousses d'ail 1 branche de céleri 200 gr de champignons Sel, poivre, thym, laurier, persil 20 cl de vin blanc 2 cl de bouillon (eau...
Crêpes au Brocciu et aux crevettes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte à crêpes (12 crêpes environ) : 3 œufs bios 2 càs d’huile d’olive 500 ml de lait de soja nature bio 1 pincée de sel 50 g de farine de quinoa bio 200 g de farine T65 bio Pour...
Bûche chocolat spéculoos Ingrédients: Pour le biscuit roulé 4 œufs 100g de sucre 30g de farine 20g de maïzena 30g de cacao 3 bouchons de rhum brun 3 cl d'eau Pour la crème 750g de mascarpone 2 c à soupe de pâte de spéculoos 250g de spéculoos 2 c à soupe...
Rôti de bœuf au four facile Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 15 minutes Niveau de la recette : Facile Ingrédients de la recette de rôti de bœuf au four Pour : 6 personnes 1 rôti de bœuf dans le romsteak...
Cake salé magret chèvre et pignons de pin pour un cake (moule à cake ou moule carré tablette Demarle pour moi) 3 œufs 5 cl d'huile d’olive 5 cl d'huile de tournesol 80 à 100 g de tranches de magret de canard fumé 80 g de fromage de chèvre 50 g de fromage...
Curry de saumon et crevettes Pour 2 personnes: 1 pavé de saumon 20 crevettes roses 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre frais 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée 1 citron 40 cl de lait de coco 2 cuil. à soupe de sauce poisson 1 cuil. à soupe de curry 1...
Poivrons marinés à l’ail | Attente : 2 h | Four | Marinade/Saumure Ingrédients pour 4 personnes 4 beaux poivrons rouges 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation : Allumez le...
Guacamole d’avocat Ingrédients pour 4 personnes – Guacamole d’avocat : 4 gros avocats mi mûrs – 30 g d’oignons ciselés – 10 g de gingembre frais haché – 1/2 botte de coriandre – 1 gousse d’ail hachée – 1 cuillère à café de Tabasco – sel et poivre moulu...
Cailles aux herbes et au porto Pour 2 personnes : 2 belles cailles, feuilles de sauge branches de thym 1/2 citron confit huile d’olive beurre 1/2 verre de porto 2 échalotes Comment faire ? Préchauffer le four à 180°C. Glisser à l’intérieur de chaque caille...
Salade d’haricots verts aux bocconcinis et aux tomates séchées 3 à 4 portions (on peut multiplier cette recette par 2, par 4, etc.) 75 à 90 haricots verts fins (180 g à 215 g) (si vous n'avez pas de balance, il est temps d'en demander une pour Noël! 3...
Foie gras au rhum et piment d'Espelette Ingrédients-1 lobe de foie gras entier de 600 à 650 gr 3 cs de rhum brun 1 cc de sel de Guérande 2 ccs de poivre 1 cc de piment d'Espelette La veille Sortir votre foie gras du frigo et laissez-le 2 heures à température...
Salade de fraises 500 g de fraises mûres mais peu sucrées - 1 cs de Cuvée fleur de siècles Nicolas Alizari - 3 grandes feuilles de mélisse - poivre Cette salade se déguste en entrée. Il faut, bien entendu, choisir des fraises peu sucrées dont la saveur...
Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly 4 poires 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 20 cl de crème liquide entière 100g de roquefort Sel, 5 baies Quelques noix mixées grossièrement Eplucher les poires,...
Dinde fermière rôtie à la sauge, croquettes de pommes de terre aux marrons Ingrédients pour 8 personnes 1 dinde fermière Label Rouge 4 fines tranches de poitrine fumée 1 kg de pommes de terre à chair farineuse 2 échalotes 2 branches de sauge 200 g de...
Poulet au curcuma ananas et menthe Ingrédients pour 1 personne 500 g de blanc de poulet 8 échalotes 8 gousses d'ail 2 oignons 10 cl d'huile d'olive 25 cl d'huile de cuisson 1 cuillère à café de piments de Cayenne 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère...
Asperges sauce légère citron safran Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d’asperges blanches (ou vertes si vous préférez) 4 cuil à soupe de yaourt de brebis 1 cuil à soupe d’une bonne huile d’olive 1 cuil à café de citron confit 1ou 2 stigmates de safran...
Salade de crevettes, de mangue et d'avocat 4 portions en accompagnement ou 2 portions en repas 16 crevettes cuites * (grosseur 31/40), décongelées, coupées en deux, dont la queue aura été enlevée 1 fraction d'un oignon rouge, quantité au goût, taillé...
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale Pour 4 personnes : 4 aubergines 200 g de riz du sel du poivre une pincée de coriandre 400 g de mouton 100 g de parmesan 2 cuillerées à soupe d'huile un gros oignon un verre de vin blanc sec une gousse d'ail.4...
Chutney de figues C’est la fin de saison pour les figues, mais j’en trouve encore un peu sur le marché et j’en profite bien, en les dégustant nature ou en les servant avec une viande : cuisses de canard, rôti de porc ou autre. Je les ai aussi préparées...
Cake au pain de mie jambon et roquefort Ingrédients : 14 tranches de pain de mie (nature extra moelleux pour moi) 8 tranches de jambon blanc 3 œufs 20cl de crème liquide 60g de roquefort Parmesan râpé Sel Poivre Progression 1/ préchauffer le four à 180°...
Assiette espagnole aux fruits de mer Pour 4 personnes : 2 litres de moules et palourdes 8 langoustines ou grosses crevettes 200 g de tomates 1 oignon persil citron 1 verre de vin blanc sel et poivre huile d'olive 4 tranches de pain de campagne. Procédé...
