Travers de porc laqué Ingrédients Principaux: Pour 4 personnes: 12 côtes de travers, 1 céleri-rave, 300 g de coco frais, 3 c à soupe de miel de lavande, 1 petit bouquet de feuilles de lavande, 1 bouquet garni, 1 oignon, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1...
Feuilletés de homards à l’huile Pour six personnes Préparation 35 minutes< cuisson 20 minutes. 1) Coupez 1/4 d'oignon rouge en petits dés. Pelez 2 mangues, coupez-les en dés, puis mélangez avec le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert. Ajoutez 1 cuillère...
Cœur de veau sauce à l'orange Pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients 1 cœur de veau coupé en tranches 2 oranges non traitées 100 g de sucre 80 g de beurre 1 branche de thym frais Sel et poivre Valeur énergétique...
Dorade à la plancha (Plaque métallique chauffante, utilisée pour saisir les aliments (viandes, poissons, légumes, etc) Ingrédients : 4 dorades d’environ 400 g. 1 beau morceau de gingembre Menthe 3 càs d’huile à la menthe et au gingembre Sel et Poivre...
Salade de carottes et feta aux groseilles Feta : Fromage grec à pâte molle affiné en saumure, fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre. Des carottes râpées garnies de groseilles rouges et blanches, de feta et de thym. Une jolie salade sucrée-salée...
Navarin d'agneau Ingrédients pour 4 personnes (Temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 2 heures) 4 morceaux d'agneau / collier pour moi/ (mais aussi épaule ou gigot) environ 1 kg 1 boite de tomates pelées ou des tomates fraîches 8 navets moyens...
Profiteroles de lapin aux noisettes (Petit chou fourré soit d'une préparation salée, soit de crème pâtissière ou de glace à la vanille et nappé, alors, d'une sauce au chocolat chaude). Ingrédients pour 16 choux au lapin (Temps de préparation : 1h15 /...
Concombre au fromage blanc Ingrédients : 2 petits concombres (ou un gros bien sûr) 400 g de yaourt à la grecque (ou 4 fromages blanc à 0 %) 4 gousses d’ail pilées 3 c. à soupe de menthe fraîche finement hâchée 1 c. à soupe de jus de citron Préparation...
Croquettes au brie Retirez la croûte de 250 g de brie moelleux passez le fromage en purée avec 100 g de beurre ajoutez 2 c à soupe de farine et 1 c à soupe de crème de riz tamisées joignez 3 c à soupe de crème fraîche; salez (peu) poivrez et faites chauffer...
Mousse de céleri au chorizo 200 g de céleri rave- 200 g de pommes de terre- 40 g de chorizo- 2 blancs d'œufs 10 cl de crème liquide noix de muscade moulue sel, poivre Préparation de la Recette: Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. Repos : 1 heure....
Crème de concombre aux piments 3 oignons 1 c à soupe de beurre 1 piment vert 1 grand concombre 2 litres de bouillon de viande sel poivre 1 pointe de couteau de poudre de noix de muscade 1 pointe de couteau de poudre de clou de girofle 1 jaune d'œuf 100...
Carpaccio de dorade, sabayon à la Savora Ingrédients : 600 g de dorade en filets (très froide) 2 cuil à soupe d’œufs de truite 1/2 oignon rouge 2 brins d’aneth 1 citron caviar (facultatif) 2 cuil à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre blanc Pour...
Recette Crème catalane 1/2 l de lait- 3 jaunes d'œuf- 1/2 citron 150 g de sucre- 40 g de maïzena- 1 c.à.c de cannelle en poudre Préparation : Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois dans une casserole le lait avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle...
Crème de châtaignes de Bretagne Ingrédients: 900 g de châtaignes Le jus de 2 citrons 2 gousses de vanille 600 g de sucre cristallisé (j'ai mis 450 g) 3 cuil à soupe de rhum brun Incisez les châtaignes. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire...
Choux de Bruxelles à la limousine Préparation: quarante cinq minutes comprenant cuisson des châtaignes et des choux. Cuisson: vingt-cinq minutes en cocotte. Pour 6 personnes : 750 g de choux de Bruxelles 500 g de châtaignes 1 litre de bouillon ou d'eau...
Baguette festive gratinée aux poireaux et canneberges 1 baguette blanche de votre Boulangerie 1 gros poireau (partie blanche seulement) en fines tranches 1 cuillère à table de beurre Pincée de sel 60 ml de mayonnaise 1/2 tasse (50 g) de fromage gruyère...
Oranges farcies aux fraises Ingrédients pour 4 demi-oranges (2 gourmands ou 4 gourmets) (Temps de préparation : 10 min / temps de repos : 1heure) 2 grosses oranges 300 g de fraises équeutées, lavées et coupées en 2 60 g de sucre en poudre 4 feuilles de...
Mille-feuilles de rougail morue et bananes Préparation de la Recette: Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes Boisson : Sancerre rosé Liste des Ingrédients : 800 g de morue 4 gros oignons 6 tomates 4 gousses d'ail 1 pincée de gingembre...
Dinde fermière rôtie, purée de patates douces Nombre de personnes 8 Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 3 heures Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Ingrédients 1 dinde fermière (3,5 kg) et ses abattis 4 brins de thym 4 feuilles de...
Couronne de riz à l'antillaise Pour 6 personnes : 250 g de riz 250 g de thon au naturel 12 grosses crevettes roses 7 gousses d'ail 3 tomates 2 avocats 1 petit piment 1 citron 10 c à soupe d'huile 3 c à soupe de vinaigre sel poivre thym laurier. Comment...
Petits gratins de patates douces Alors là, plus simple je ne crois pas que ce soit possible et pourtant vous allez "bluffer" votre famille ou vos amis. Ingrédients : Une patate douce par personne (de taille un peu grosse tout de même). Une belle tranche...
Haricots aux saucisses et au porc Pour 4 personnes : 350 g de haricots verts 450 g de haricots blancs secs. 30 g de farine 20 cl d'huile d'olive 8 saucisses de Strasbourg, 1 Jarret de porc, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates 2 cuillerées à café...
Feuilletés d’homard pour 6 personnes Préparation 35 minutes< cuisson 20 minutes. 1) Coupez 1/4 d'oignon rouge en petits dés. Pelez 2 mangues, coupez-les en dés, puis mélangez avec le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile...
Potage de chou-fleur et carottes au carry Peler et couper les carottes en morceaux. Couper le chou-fleur en fleurons. Mélanger la moitié de l'huile avec les épices et la cassonade. Enduire les fleurons de chou-fleur et les carottes coupées de la préparation...
Sauce vinaigrette légère au fromage blanc 100g de fromage blanc 0% MG 1 C soupe d'huile d'olive 1 C soupe d'huile de colza 1 C Soupe de moutarde 1 C soupe de vinaigre eau sel, poivre Pour la recette il n'y a pas plus simple : mélanger le tout et ajouter...
