Rouleaux de jambon à la macédoine Ingrédients (pour 8 rouleaux) 400 g de macédoine de légumes 1 à 2 c. à s. de mayonnaise (ou plus) 4 tranches de jambon blanc 4 tranches de bresaola ou jambon cru Salade verte Vinaigrette Préparation Dans un saladier,...
Tarte Tatin Endives de Chavignol Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 5 endives, 2 crottins de chavignol, sel, poivre, 50 gr de beurre, 1 c à c d’herbes de provence, 1 c à s de sucre Couper en 4 les endives dans le sens de la longueur. Les disposer...
Soupe créole de crevettes et légumes Ingrédients pour 6 personnes: 350 g d’épinards frais 300 g de pommes de terre 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 4 càs d’huile de tournesol 3 brins de thym 1 brin de romarin 1 litre de bouillon de volaille...
Papillote de poisson aux crevettes et asperges vertes Préparation de la recette Temps de préparation: 45 min. Laver les asperges, puis couper le tiers inférieur. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges pendant 1-2 minutes, puis les...
Gâteau pascal Ingrédients Principaux: 500 g de farine 10 g de levure de boulanger 10 cl de lait 3 pincées de sel 10 œufs 200 g de beurre mou 150 g de sucre 1/2 gousse(s) de vanille papier sulfurisé Préparation de la Recette: Préchauffer le four à 175°c,...
Saucisses aux haricots blancs Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses de Toulouse 125 g de poitrine de porc 250 g de haricots blancs 2 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 3 feuilles de sauge 40 g de beurre 2 cuil à soupe d'huile 1 pincée de bicarbonate...
Spaghettis à la bolognaise Ingrédients : 400 g de spaghettis La sauce Bolognaise: 2 x 410 g de tomates en conserve 2 c. s. d'huile d'olive 750 g de viande hachée 95 g de concentré de tomates 1gros oignon émincé 1 c. s. d'origan frais, coupé finement 1...
Barbecue Light d’Isabelle Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1/2 cas de moutarde 1 càs d'huile d'olive Le jus d'un demi-citron Un bouquet d'origan 1 gousse d'ail Sel, poivre Comment faire ? Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale, mettez-les...
Tarte à la rhubarbe Préparation de la Recette: Préparez un fond de tarte en pâte sablée. Nettoyez 1 kg de rhubarbe, coupez-la en tronçons, faites-la cuire avec 350 g de sucre en poudre. Dès qu'elle est cuite mais non encore réduite en purée, égouttez-la...
Bouchées de pétoncles au beurre Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour 12 portions 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de beurre 12 pétoncles de calibre 7-10 4 tomates de format cocktail, coupées en 3 tranches 3 tranches de bacon, cuites et...
Rillettes de restes de poulet, cornichon, oignon Ingrédients : 500g de restes de poulet L’oignon déshydraté 5 cornichons 1 yaourt nature Sel, poivre, paprika Préparation Mixer le poulet, l'oignon, le yaourt, le sel, le poivre Ajouter les cornichons découpés...
Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol Pour 4 personnes: 400 g de haricots cocos écossés (frais ou surgelés)1 oignon 16 tomates cerise confites ou 4 tomates séchées à l'huile coupées en dés 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) 1 carotte 1 c à s de...
Crumble de Quetsches aux éclats de Noisettes rouges Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes environ Ingrédients 30 quetsches pas trop grosses (je n'ai pas pesé) 150 g de sucre plus 2 cs 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine...
Coquilles Saint Jacques, endives braisées et caramélisées à l’orange Pour 6 personnes 6 belles endives, ou 8à 10 si elles sont petites, 2 oranges bio, 25g de beurre, 2 càs de miel, Fleur de sel, poivre. 1, 2 ou 3 noix de Saint Jacques par personne, une...
Lasagnes courgettes chèvre et lardons Pour 6 personnes goulues 4 courgettes ou moins si elles sont grosses 1 fromage de chèvre frais type Chevrette 250 g de lardons allumettes fumées Des plaques à lasagne en nombre suffisant selon votre plat (8 à 10)...
Tarte au caramel au beurre salé Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte sablée 200 g de sucre en morceaux 110 g de beurre demi sel 2 œufs 20 cl de crème liquide Etapes de préparation 1 . Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et garnissez-en un...
Riz a la saucisse de Morteau Ingrédients Principaux: Pour 4 personnes: 3 saucisses de Morteau, huile d'olive, 15à g de champignons de Paris coupés en quartiers, persil haché, parmesan râpé. Préparation de la Recette: Pocher les 3 saucisses sans les piquer...
Légumes farcis aux pignons sur lit de riz Ingrédients pour 10 personnes 1 kg de de chair à saucisse ou de farce toute prête du charcutier 1 œuf 1 oignon 1 bouquet de persil 2 tranches de pain rassis trempé dans un verre de lait 1 sachet de pignons (100...
Purée de pommes de terre à l’anguille fumée Ingrédients pour 3 personnes 5 pommes de terre Ratte du Touquet 4 filets d’anguille fumée 1 filet de capitaine haddock 250 g de yaourt brassé 10 cl de crème 1 pincée de curry 1 pincée de piment d’Espelette Le...
Œufs au lait, pour les novices en cuisine Pour 6 personnes 6 œufs, 6 càs de sucre, 1 litre de lait entier frais de préférence, 1 gousse de vanille Faites tiédir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue, Laissez infuser quelques minutes et...
Nouilles aux aubergines de mon jardin Ingrédients : Nouilles et aubergine, tomates, fromage Préparation de la Recette: Pelez 2 grosses aubergines, coupez-les en dés; saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger pendant 30 mn environ. Rincez-les et séchez-les....
Huitres farcies Ingrédients pour 4 personnes 2 douzaines d’huîtres « spéciales » n°2 ou n°3, 50 cl de lait entier 15 cl de crème épaisse 35 g de farine fluide 40 g de beurre 40 g de parmesan râpé 2 jaunes d’œufs 2 cuil. à soupe de jus de citron Muscade...
Verrines de fraises au canard fumé Ingrédients pour 4 personnes 400 g de fraises 12 tranches de magret de canard fumé 6 feuilles de basilic 1 cuil à café de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe d’huile d’olive sel, poivre du moulin Etapes de préparation...
Tartelettes chèvre et miel, salade de figues et pancetta croustillante Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte brisée 2 crottins de chèvre 150 g de chèvre frais 125 g de pousses d’épinards 5 figues noires 6 fines tranches de pancetta 3 œufs 8 cl...
Baguettes viennoises 240 grs de lait 20 grs de levure fraiche ou 8 grs de bruggeman 500 grs de farine 80 grs de sucre 100 grs de beurre 1 œuf Mettre 240 grs de lait et 20 grs de levure de boulanger fraîche en morceaux dans le Thermomix ou 8 grs de bruggeman...
