Thon Mi-cuit et chutney épicés de poires Pour 4 personnes-Ingrédients :-1 belle tranche de thon cru albacore-2 poires conférences ou William-1 pincée de 4 épices-1 c à soupe de sucre ou de miel-Des graines de sésame-Sel et poivre Enlevez le trognon des...
Préparation de la Recette: Faire un biscuit ou un Quatre-quart et fourrer de la crème suivante. Tourner en mousse 85 g de sucre glace avec 130 g de beurre, ajouter 1 œuf entier. Faire cuire 1/5 de pudding chantilly, le refroidir et l'ajouter à la crème...
Tartelettes aux figues pour fromage Ingrédients pour 4 petites tartelettes à 7cm de diamètre (temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min) 60 g de farine 30 g de beurre 1 pincée de sel, 1 cas de sucre en poudre 1 petit verre d'eau 2 belles...
Carrés à la confiture Abaisser une mince couche de pâte feuilletée (2 mm) dans laquelle on découpe des bandes de 10 cm de largeur. Déposer ces bandes sur une plaque humectée d'eau. Piquer à la fourchette. Couvrir la pâte de confiture (d'abricots par exemple)....
Panna cotta d’asperges blanches et vertes Ingrédients : 4 personnes 500 gr d’asperges blanches · 12 asperges vertes 10 cl de lait 40 cl de crème liquide · 2 feuilles de gélatine (soit 4gr) cuillère à café rase de curry en poudre sel et poivre et fleur...
Tête de veau sauce gribiche Pour 5 ou 6 personnes : - 1kg 200 à 1kg 500 de tête de veau environ préparée par le boucher- 10 cl de vin blanc sec- 2 cs de vinaigre d'alcool- 2 ou 3 carottes- 1 gousse d'ail- 1 gros oignon- 1 branche de céleri - 1 cs de farine-...
Carrés au potimarron et aux noix de pécan 250 g de purée de potimarron 40 g de farine de châtaigne 40 g de farine de riz complet 20 g d'arrow-root (ou de fécule) 1/2 c.c de bicarbonate de soude 25 g de sucre de fleur de coco (un peu plus pour les becs...
Joues de veau braisées avec des nouilles et des carottes Ingrédients-2,5 lb de joues de veau 2 carottes moyennes, pelées, coupées en rondelles de 1 pouce 1 oignon moyen, haché en dés de 1/4-pouce 2 branches de céleri, hachées en dés de 1/4-pouce 2 tasses...
Salade de Concombres et de Cornichons Marinés (Pour 2 personnes) Ingrédients: 1 concombre 3 cornichons frais (crus non marinés) Quelques feuilles de jeunes pousses de salade 1 branche de thym 1 càc de graines de sésame dorées et noires 2 càs de sauce...
Tarte aux amandes portugaises Pâte : 250 g de farine 125 g de beurre 1 œuf 30 g de sucre Garniture : 100 g d'amandes en poudre 150 g de sucre 4 œufs 1 citron 100 ml de crème liquide Préparer la pâte : Mélanger dans un saladier ou dans le bol d'un robot...
Queue de homard à la compote d'artichaut et de pomme 1 homard(s) ou 2 -1 pomme acidulée-1 artichaut(s) de 600 à 700 g-1/2 botte(s) de persil plat-10 cl de vinaigre-3 cuillère(s) d’huile d'olive-sel-poivre-4 goutte(s) de jus de citron(s) -1 noix de beurre-1...
Saucisses en sauce Ingrédients : 1/2 tasse (70 gr) de céleri haché 1/4 tasse (30 gr) oignon, haché 3/4 tasse (190 ml) ketchup 1/3 tasse (80 ml) sauce chili 1/3 tasse (80 ml) eau 1½ c.à thé (cc) cassonade 1½ c.à thé (cc) moutarde sèche 1 c. à thé (cc)...
Confit d'oignons Ingrédients pour 1 pot (temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 45 min) 4 beaux oignons (500g) 1 cas rase de sucre en poudre 1 cas rase de miel liquide 1 cas de vinaigre balsamique 1 verre de vin rouge 1 pincée de sel Poivre...
Tarte aux carottes Ingrédients :- Une pâte brisée- 4 grosses carottes, râpée - 1 oignons haché- 2 œufs - 50 ml de lait demi-écrémé - 2 c.a.s de mascarpone- 50 g de parmesan râpé- 2 c.à.c de cumin en poudre- huile d'olive- sel et poivre Préchauffer le...
Cassoulet classique Ingrédients -500 g-Haricot sec de type lingot-480 g 3 Saucisses de Toulouse-Cuisse canard confite-300 g de morceaux de Porc-150 gr 1 Lard dessalé -1 Carcasse de volaille2 Oignons-Carotte 3 Gousses d'ail Sel et poivre Faites tremper...
Galettes de pommes de terre Ingrédients Principaux: 2 grosses pommes de terre, pelée ou non 60 g de farine tout usage 2 œufs 20 cl de lait Sel et poivre huile végétale ou saindoux pour la cuisson Préparation de la Recette: 1) Faire bouillir les pommes...
Beignets aux pommes et aux fruits Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de personnes : 5 Difficulté : Moyen Plat : Entrées Ingrédients Pour 24 beignets. Pâte: 250 g de farine, une pincée de sel, 2 oeufs, 2 c à soupe d'huile,...
Orecchiette à la saucisse et aux aubergines Pour 4 personnes: 300 gr d’orecchiette 350 gr de chair à saucisse 1 aubergine 1 petit oignon 15 cl de vin blanc sec origan 20 gr de beurre paprika parmesan huile de friture C(est parti ! Laver l’aubergine et...
Poires pochées au vin de pays 4 poires-75 cl de vin-200 g de sucre-15 g de 4 épices- 5 g de poivre concassé-1 orange en tranches 50 cl de lait-1/2 bâton(s) de vanille-5 jaunes d'œufs- 150 g de pain d'épices- Préparation de la Recette: Pour la glace :...
Raviolis au crabe de France Ingrédients pour 12 raviolis (Temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 2 minutes) 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm) 1 échalote 1 boîte de chair de crabe (200 g net égoutté) 3 cas de sauce soja 2 cas d'huile...
Crème de lentilles au jambon de pays Avec ces températures qui baissent, le chaud fait son retour dans nos assiettes et aussi dans nos verres! La lentille est une graine qui regorge de saveurs et de qualités!!! Voici donc une petite recette ultra rapide...
Sauté de lapin à l'estragon Ingrédients Principaux: Poivre 1 lapin de 1,5 kg coupé en 8 morceaux 1 kg de pommes de terres nouvelles 12 gousse(s) d'ail 1/2 bouquet(s) de persil haché 3 branche d'estragon 5 c. à soupe d’huile d'olive 5 c. à soupe d’huile...
Ingrédients Principaux: Pour 5 personnes: 500 g de poisson frais, 2 oignons, 2 kg de bananes plantain, 250 g de tomates, ail, piment, persil, laurier, huile de palme, citron. Préparation de la Recette: Peler les bananes, les fendre en deux dans le sens...
Salade aux épinards, mandarines et olives Ingrédients Principaux: 4 tasses (200g) de jeunes pousses d'épinards 1/2 tasse (50 g) d'olives noires dénoyautées 1 petit oignon rouge, finement tranché 1 1/2 tasses de mandarines pelées 1/3 tasse (90 ml) d'huile...
Haricots verts à la niçoise 1 5 kg de haricots verts 750 g de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 3 c à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym basilic sel poivre. Comment faire ? Faire cuire 5 mIn les haricots à l'eau bouillante. Faire dorer l'oignon émincé...
