Porc à la vietnamienne Temps de préparation 5 minutes 500 g de chair à saucisse 1 boîte d’ananas en tranches 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées 5 gousses d’ail 1 cuillère à café de graines de coriandre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères...
Soupe aux gombos et à la patate douce Une soupe tout en couleur, d’un beau violet et onctueuse, grâce au mucilage que contient le gombo. « Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en...
Poulet au paprika à la Hongroise Ingrédients :- 4 cuisses de poulet (complètes)- 4 tomates 2 poivrons- 2 - 3 oignons- paprika fort- 10 cl de crème épaisse Comment faire ? Emincez les oignons, coupez les poivrons en 4, équeutez-les et égrainez-les. Dans...
Crumble aux poires figues et chocolat Ingrédients pour 6 personnes 100 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre roux 60 g de poudre d'amande 1 sachet de sucre vanillé 4 poires 3 figues fraîches 100 g de chocolat pâtissier Etapes de préparation Préchauffez...
Pain brioché à l’ail des ours Ingrédients : Pour 10 personnes 500 g de farine 20 g de levure de boulanger fraiche ou 2 sachets de levure sèche 15 g de sel 2 œufs 15 cl de lait 80 g de beurre ramolli 1 œuf pour dorer Pesto d’ail des ours Préparation du...
Risotto aux petits légumes printaniers Pour 4 personnes 100 g de fèves écossées 100 g de petits pois 100 g d’asperges vertes 1 oignon 1 gousse d’ail persil 100 g de parmesan râpé 80 g de beurre 1 litre de bouillon de légumes 300 g de riz arborio 20 cl...
Coupelles de fraises, framboises et de myrtilles au Marsala Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fraises 250 g de framboises 12 brins de groseille 75 ml de vin de Marsala 2 c. à s. de sucre en poudre fin 4 c. à c. de jus de citron pressé 4 feuilles...
Veau marengo Sur le plan de travail : Pour 4 personnes 1 échalote 1 oignon 2 carottes 1 cuillère à café d'huile d'olive 320 grammes de veau coupé en morceau 1 cuillère à café de fond de veau 10 centilitres de vin blanc 1 branche de thym et de laurier...
La salade piémontaise sans mayonnaise Pour 4 personnes 500 g de pommes de terre 150 g de jambon coupés en dés (j'ai pris un talon de jambon) 2 œufs 2 tomates 10 cornichons 100 g de fromage blanc 0% 2 cuillères à café de moutarde Du sel Du poivre Ustensiles:...
Kefta d’agneau à la tomate, fricassée de choux de Bruxelles Ingrédients : Pour 4 personnes 500g choux de Bruxelles 500g d’agneau haché 1/2 oignon haché 1 càs d’oignon haché 1 càc cumin en poudre 1 càc de paprika 1 càc gingembre en poudre 1 càc cannelle...
Oranges granitées Oranges granitées Nombre de personnes : 4 Préparation : 25 mn Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 6 oranges 1/2 citron 250 g. de sucre2 blancs d’œufs Préparation : Lavez soigneusement les oranges. Coupez le chapeau sur 4 oranges et videz...
Lapins de Pâques et Lammele, l’Agneau Pascal Ingrédients : Pour 8 personnes 3 œufs 90 g de sucre 80 g de farine 10 g de fécule de maïs 5 g de levure chimique 20 g de beurre (pour beurrer le moule) Sucre glace (pour la décoration) Préparation des lapins...
Filet ou cuissot chevreuil braisé 1 kg de chevreuil environ 50 g de beurre 100 g de lard fumé 1 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau 1 cuillerée à café de farine sel poivre bouquet garni. Marinade: 1/2 litre de vin rouge corsé 2 oignons coupés en rondelles...
Terrine de saumon aux crevettes roses Ingrédients : Pour 6 personnes 300g de crevettes cocktails roses décortiquées 400g de saumon frais 70g de mie de pain sans croûte 70g de lait (7cl) 3 œufs 30 g de beurre fondu 100g de crème fraiche 1 botte de ciboulette...
Noix de Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale Ingrédients : Pour 4 personnes 200 g de chou kale (5 feuilles) 80 g de beurre 12 noix de Saint-Jacques Le jus d’un citron vert 1 c à s d’huile d’olive sel et poivre Préparation des noix de Saint-Jacques...
Saumon Teriyaki aux endives caramélisées Pour 4 personnes Ingrédients pour 4 personnes 400 g de saumon frais sans peau 6 endives 15 cl de sauce Teriyaki Ayam 50 g de beurre 1 c à s de cassonade 2 brins de thym Huile d’olive du Midi de la France goût subtil...
Tarte génoise chocolat orange-bergamote Pour 8 personnes La tarte génoise au chocolat 220 gr de farine 2 œufs 20 gr de Cacao 70 ml de lait 150 gr de sucre 100 ml d’huile 1 c à c de levure chimique 1 c à c de café soluble dissoute dans 30 ml d’eau La crème...
Coulommiers farci aux mendiants, aux saveurs du Québec Ingrédients : Pour 6 personnes1 coulommiers au lait cru ferme 100 g de mendiants (noix, pacanes, noisettes, raisins secs, pistaches) 50 g d’abricots secs moelleux 1 c à s de sirop d’érable 50 gr de...
Bavarois aux framboises et aux fruits de la passion Un gâteau de 22cm Ø Génoise 4 œufs 120g sucre 120g farine tamisée 1 pincée de sel 1/4 de càc levure chimique Bavarois aux framboises 250 ml coulis framboises « Cap fruit » 25cl crème fraîche 60g sucre...
Mille-feuille de fruits frais Ingrédients : Pour 2 personnes 3 tranches d’ananas frais ou en boîte 2 Kiwis 4 fraises Ciflorettes 1/2 mangue QS de framboises Feuilles de menthe (du jardin pour moi) pour la décoration finale. Montagne de la mille-feuille....
Petit salé aux lentilles de Cilaos Ingrédients pour 6 personnes: 1 palette 1/2 sel 3 saucisses fumées 500 g de lentilles vertes 250 g de poitrine fumée 2 oignons 3 carottes Huile Sel et poivre 2 clous de girofle 1 bouquet garni Préparation: La veille,...
Cookies aux raisins, noisettes et chocolat Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 à 12 minutes Ingrédients pour environ 20 cookies - 125 g de beurre mou 120 g de cassonade - 1 œuf- 230 g de farine- 1 cuil à café de levure chimique- 1 cuil à café de bicarbonate...
Pizza de polenta au jambon et au chorizo aux oignons caramélisés Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de maïs jaune 2 oignons 2 tranches de jambon blanc ½ chorizo doux ou fort 125 ml de sauce tomate épaisse au basilic 3 c à c. De sucre 1 c...
Chou farci au quinoa et au saumon 8 feuilles de chou vert – 700 g de saumon entier en boîte – 120 g de quinoa – 40 g de champignons de paris – 2 oeufs – 50 g de crème liquide entière – 2 petits suisses 0 % – 120 g – 1 càc d’épices garam massalé – 30 g...
Barres de céréales Pour une dizaine de barres 160 gr de muesli 40 gr de riz soufflé chocolat 50 gr de beurre 2 cuillères à soupe de miel Chocolat blanc Préchauffez le four à 160° Mélangez le muesli et le riz soufflé dans un bol de préparation. Faites...
