Chartreuse de pommes de terre et langoustine sauce vierge Pour 4 personnes :- 4 à 5 pommes de terre à purée (700 gr)- 8 langoustines- 2 œufs- 25 cl de crème fleurette 30 g de beurre demi-sel ou salé- ¼ de botte de cerfeuil - ¼ de botte de ciboulette-...
Aïoli facile / aïoli provençal Peler l’ail et le dégermer, à l’aide d’un mortier l’écraser avec une pincée de sel. Transvaser l’ail dans un bol, ajouter le jaune d’oeuf et la moutarde (je ne mets jamais mes ingrédients à température ambiante, j’ai toujours...
Cake oriental aux amandes Ingrédients_200g de tofu soyeux150g de sucre complet moscovade100g de farine de riz complet100g de farine de petit épeautre50ml d’eau de fleur d’oranger50ml d’huile d’olive 1 yaourt (de soja pour une version Vega, sinon, ce que...
Confiture d'orange à la cardamome Ingrédients: 1 K 200 g d’oranges 800 g de sucre 1 c. à soupe de sucre vanillé Le jus d’un citron 8 cardamones Épluchure d'une orange Éplucher les oranges "il est important de garder que la chair des oranges" Ajouter le...
Riz aux lentilles épicées 8 portions Pour le mélange d’épices : 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues 1 c. à thé de graines de cumin moulues 1/2 c. à thé de curcuma moulu 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus 1/2 c. à thé de piment de Cayenne...
Risotto aux crevettes et asperges Ingr é dients Pour 4 personnes : 350 g de riz pour risotto 100 g d’asperges vertes en bocal 100 g de crevettes roses d é cortiqu é es 1 oignon 2 é chalotes une noisette de beurre 100 g de parmesan 150 ml de vin blanc...
Feuilletés au fromage de chèvre fermier, aux noix Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 8 personnes : 8 carrés de pâte feuilletée- 8 cuil à soupe de crème fraîche 200 g de lardons - 2 petites bûches de fromage de chèvre fermier une vingtaine...
Encornet et riz au lait de coco Ingrédients : 1 tube d'encornet, 10 cl de lait de coco, 60 g de riz, sel. Rincez et versez le riz dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Remuez 2 minutes puis mouillez avec 180 ml d'eau salée. Couvrez et faites...
Sardines à la bonne femme Ingrédients : 4 à 5 sardines par personnes, 1 à 2 oignons, 20 cl de vin blanc, huile d'olive, persil, feuille de laurier, poivre au moulin, fleur de sel Faites revenir les oignons émincés dans un plat allant au four et 2 càs...
Boudin blanc au four et aux pommes Ingrédients : Comptez un boudin blanc par personne 1 pomme par boudin (ici j’ai utilisé trois golden) Poivre Cannelle, gingembre, curcuma Huile d’olive Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Piquez les boudins blancs...
Velouté d’asperges vertes au saumon de la Loire Ingrédients pour 2 personnes : 400 g d’asperges vertes surgelées 2 pommes de terre moyennes 2 pavés de saumon bio 2 càc de coriandre moulue ½ càc de thym sec 2 feuilles de sauge sèches Gomasio, poivre du...
Cabillaud poêlé aux tomates cerises et basilic Sur votre plan de travail, il vous faut : - 750g de tomates cerises rouges et jaunes - 3 grosses gousses d'ail - 1 c à café de piment Jalapeno (pour moi) - 4 c à soupe d'huile d'olive - 15cl de vin blanc...
Scones à la purée de pomme de terre Pour 12 unités 125 à 140 g de purée de pomme de terre 2 c à soupe d’huile d’olive 40 ml de lait végétal 2 œufs 50 g de farine de pois chiches 150 g de farine de blé T80 2 c à café de poudre à lever 20 g de parmesan...
Gâteau à la semoule, aux œufs Ingrédients -2 œufs entiers -200g de lait -1cs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)-1 pincée de sel-100 g de beurre-110g de sucre semoule-1 sachet de sucre vanillé-500 g de farine -1/2 cube de levure de boulanger fraiche...
Cuisse de dinde et légumes sautés à la chinoise Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 2 gousses d'ail 1 oignon 1 poivron jaune 125 ml de vin blanc sec 2 carottes 12 châtaignes d’eau 1 blanc de poireau 50 g de pousses de bambou 50 g de pois...
Crêpes aux avocats sauce anisette Pour 4 personnes : 2 avocats citron 4 crêpes tenues au chaud. Crème: 4 jaunes d'œufs 50 g de crème fraîche 2 c à soupe de sucre en poudre 4 c à soupe d'anisette. Garniture: tranches d'oranges à volonté. Comment faire...
Crème de maquereaux au citron confit Ingrédients pour 4 personnes 2 gros maquereaux (vidés et étêtés par le poissonnier) 200 g de fromage frais (St Morêt ou Philadelphia) 2 échalotes 30 g de beurre 1 citron confit au sel 10 cl de vin blanc sec (sauvignon)...
Fonds d'artichauts aux asperges Pour 4 personnes : 4 gros artichauts 1 c à café de sel poivre 1 citron 1 kg d'asperges 1 œuf huile fines herbes. Comment faire ? Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 minutes environ: égouttez-les rafraîchissez-les...
Gratin d’asperges au parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 2 bocaux d’asperges blanches 1 morceau de parmesan 25 cl de crème fraîche semi-épaisse ½ càc de curcuma Poivre du moulin en mélange maison Gomasio (un peu de sel pour les irréductibles) Préparation...
Jus frais d’hiver aux fruits exotiques Ingrédients pour 75 cl environ 2 belles carottes 3 pommes (pour moi reinettes d’Armorique) 1 orange sanguine 1/2 pouce de gingembre Matériel Une centrifugeuse ou un extracteur de jus Préparation Brossez sous l’eau...
Bavette à l'échalote et au vin rouge Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : 1 à 2 minutes Niveau de la recette : Facile Ingrédients de la recette de bavette échalote au vin rouge Pour : 6 personnes 6 bavettes d'aloyau...
Côtes de porc à la lyonnaise Ingrédients-Pour 4 personnes 4 côtes de porc 400 g de pommes de terre à chair ferme 15 cl de bouillon de légumes 1 oignon 1 branche de thym Préparation Faites dorer les côtes de porc au fond de la cocotte à feu très vif, de...
Filets de poisson en sauce épicée, au jus d'orange Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients: 4 filets de poissons de saison coupés épais 12 cuillères à café de graines de moutarde Deux cuillères...
Croquettes de pommes de terre au fromage, fines herbes, épicées Pour 12 boulettes de pommes de terre Temps de préparation 30 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients : 4 grosses pommes de terre 60 g de fromage fondant cuit coupé en dés ou râpé (animal...
Côté marché : Pour environ 14 Soleils 100 g de beurre ramolli 60 g de sucre 30 g de miel 3 œufs battus 250 g de farine T 45 1 cc de bicarbonate alimentaire 1 pincée de vanille en poudre 1 zeste de citron non traité 4 petits suisses 100 g de myrtilles...
