Mini cannelés bordelais Pour une vingtaine de petits cannelés 80g de farine de riz 20g de fécule de maïs 200g de sucre de coco 2 œufs entiers 2 jaunes d'œuf 50g de beurre demi-sel 1/2 L de lait de coco 10 Cl de rhum 1 gousse de vanille Instructions Préchauffez...
Gambas poêlées au gingembre et coriandre Pour 2 personnes : 400 g de gambas 1 CS de sauce soja 1 CS de vinaigre 1 à 2 CC de gingembre frais râpé 1/2 courgette 1 tomate, coriandre ciselée huile d’olive Pour le fumet : 1 oignon 1 carotte, branches de thym,...
Risotto aux deux champignons Ingrédients-300 gr de riz - arborio-300 gr de pleurotes-300 gr de cèpes-1 litre de bouillon de légumes-2 échalotes-2 gousses d'ail-Persil-1 verre de vin blanc - sec-50 gr de parmesan - râpé 1 noix de beurre-Huile d'olive-Sel-Poivre...
Croquettes de pommes de terre Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de pommes de terre bintje 100 g de beurre 6 jaunes d'œufs 1 pincée de noix de muscade Sel, poivre Pour la panure et la cuisson 3 œufs 300 g de chapelure 5 cl d'huile Sel, poivre1 bain de...
Aïoli facile, maison Ingrédients- 1 jaune d'œuf - l'huile d'olive- 2 grosses gousses d'ail (on peut en mettre plus)- sel- 1c-a-c de moutarde - l'huile d'olive (quantité suffisante)- 1-c-a-c citron ou vinaigre (vinaigre de cidre)- une pincée de poivre...
Salade d'aubergines, tomates et feta Ingrédients pour 4 personnes 3 belles aubergines 100 g de feta 2 tomates 1 belle roquette 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Huile de friture Sel Poivre Préparation...
Biscuits au beurre de Bretagne Ingrédients (une trentaine de biscuits) 500 grammes de farine 250 grammes d’amandes bio avec la peau 300 grammes de sucre 100 grammes de beurre fondu 3 œufs (plus un pour passer les biscuits au pinceau) Une bonne cuillère...
Cookies tomates séchées, au chorizo Pour 20 cookies Préparation: 20 mn Cuisson: 10 mn 150 g de farine 60 g de parmesan 2 œufs 80 g de beurre 2 pincées de sel 2 cs de levure 2 cs de poudre de noisette 100 g de tomates séchées 60 g de chorizo 4 cs d'origan...
Choucroute Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de choucroute 12 pommes de terre à chair ferme 75 cl de bière ou de vin blanc 1 morceau de lard 6 tranches d'échine épaisses 1 saucisse de Morteau 6 saucisses de Strasbourg 1 oignon 1 carotte 2 clous de girofle...
Pommes de terre au four à la cancoillotte Un accompagnement simple et sans contraintes. Ingrédients : Pour 4 personnes : 10 à 12 pommes de terre Paprika origan, thym, basilic sel, poivre cancoillotte Étapes : Éplucher et râper en tranche d'1/2 cm d'épaisseur...
Tajine de topinambours Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de topinambours 2 carottes 3 oignons 2 gousses d'ail12 olives noires Huile d'olive Muscade Safran Préparation de la recette Pelez et lavez les topinambours, puis découpez-les petits morceaux Hachez...
Petits gâteaux à la carotte et aux noisettes Ingrédients (16 petits moules à muffin, remplies à la moitié) 220 grammes de sucre 120 grammes de beurre fondu 3 œufs à température ambiante 230 grammes de farine 1 cuillère à café et demie de levure chimique...
Petits pains au fromage Ingrédients pour 1 personne 450g de farine 1 cuillère à café de moutarde 200g de fromage râpé (emmental par exemple) 1 sachet de levure de boulanger 30cl d'eau tiède Sel Préparation de la recette Mélangez tous les ingrédients dans...
Samo u ssas au crabe, petits légumes et Carré frais Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petits fromages Carré frais 8 feuilles de brick 200 g de chair de crabe en boîte 2 carottes 1 courgette 2 brins de coriandre...
Verrine diamant chocolat 20 g de chocolat noir 80 g de farine 75 g de beurre 1 CS de cacao amer en poudre 10 g de Maïzena 35 g de sucre glace 2 jaunes d’œuf 35g de cassonade (75 g dans la recette d’origine) 1 pincée de sel Concasser le chocolat. Dans...
Galette des rois chocolat et noisettes Préparation : 15 min- Cuisson : 25 min – Repos : 30 mn pour 1 galette (8/12 gourmands) 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre un peu de lait pour dorer Pour la garniture : 1 tablette de chocolat noir (environ 200...
Tarte Fine de Rouget, Compotée de fenouil et poivron Ingrédients pour 4 personnes- 4 rougets- 1 fenouil bulbe- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- Basilic- Huile d'olive- Quelques feuilles de roquette- 1 gousse d'ail- 1 pâte feuilletée prête...
Salade de pommes de terre oignons cornichons Quantité: 4 personnes Ingrédients-800 g de pommes de terre 1 oignon1 échalote15 petits cornichons4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de moutardeSel,...
Soupe au riz et aux lentilles . Faites sauter des oignons dans du beurre clarifié ou de l’huile. Ajoutez du riz, des lentilles, du curcuma, du sel, du poivre et de l’eau, et amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes. Ajoutez...
Ramequin Petit matin au fromage Ce qu'il vous faut : 4 tasses de pain (pain brioché torsadé), coupé en cubes de 1/2 po, sans croûte 1 tasse de cheddar fort râpé 5 œufs 2 1/2 tasses de lait 3 oignons verts, finement hachés 3 c. à soupe de miettes de bacon...
Cake aux fruits confits Ingrédients pour 6 personnes 250 gr de beurre mou 250 gr de sucre 50 gr de poudre d'amandes 275 gr de farine 1 sachet de levure chimique 5 œufs 150 gr de fruits confits 125 gr de raisins secs Préparation de la recette Couper les...
Harengs au vin rouge Pour 6 personnes. Nettoyez 6 harengs séchez-les bien. Préparez un hachis d'herbes avec du persil de l'estragon de la ciboulette. Mélangez ce hachis avec une cuillerée de moutarde et un clou de girofle écrasé. Faites des incisions...
Gratin de quetsches aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de quetsches 8 càs de noisettes en poudre Beurre pour le moule Sucre de canne blond (quantité à votre convenance) 2 càs soupe de jus de citron 3 pincées de cannelle 3 pincées de curcuma...
Brochettes de Kefta à la viande hachée Ingrédients-500 gr de viande hachée 1 oignon râpé finement 4 c-a-soupe de coriandre et persil ciselés finement 1 c-a-c de menthe ciselée 1 c-a-c de cumin 1 c-a-c de coriandre en poudre ½ c-a-c de piment doux (Paprika)...
Petites crêpes de maïs Ingrédients pour 10 crêpes environ : 125 g de farine 125 g de polenta instantanée 3 œufs ¼ càc de sel 2 pincées de curcuma 400 ml de lait Préparation : Mélangez la farine avec la polenta, le curcuma et le sel. Incorporez les œufs...
