Joues de porc à la bière et aux épices Pour 4 personnes : 800 g de joues de porc (9-10 pièces) 500 ml de bière blonde 2 oignons 3 gousses d'ail 3 tranches fines de lards fumé 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices sel, poivre...
Carpaccio de saumon à la passion Temps de préparation: 15 minutes Ingrédients (pour 2 personnes): 300 gr de saumon très frais, sans la peau et sans arrêtes 1 petit bouquet de ciboulette 2 fruits de la passion 1 échalote 1/2 citron vert Sauce soja Huile...
Confiture de canneberges au sirop d’érable Ingrédients : Pour 2 pots 250 g de canneberges fraiches ou congelés 10 cl de sirop d’érable 100 g de cassonade 10 cl de jus d’orange. Préparation de la confiture de canneberges Préparation : 5 mn Cuisson : 15...
Soupe asiatique aux légumes printaniers et au bœuf Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de filet de bœuf (12 fines lanières) 2 pommes de terre 1 carotte 1 courgette jaune 1 poivron rouge 100 g de haricots verts 1 blanc de poireau 75 g de céleri-rave ½...
Moqueca à la morue Ingrédients : 2 pavés de morue, 1 poivron, 1 ognon, 1 tomate, 20 cl de lait de morue, 1 feuille de laurier, 1 citron vert, sel, piment de Cayenne. Faites dessaler la morue dans une passoire plongée un grand volume d'eau pendant 24 heures....
Carbonara d'épinards d’Italie Sur le plan de travail : Pour 4 personnes 250 grammes de spaghettis crus au blé complet 500 grammes de jeunes pousses d'épinards 1 cuillerée à café de beurre allégé 2 gousses d'ail 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 15%...
Gaufres de potiron royal Ingrédients pour 4 personnes 250 g de chair de potiron 150 g de farine 50 g de beurre 2 œufs ½ sachet de levure 6 cuillères à soupe de lait 30 g de sucre Sel Préparation de la recette Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le...
Moussaka de poisson Moussaka : gratin à base d'aubergines et de viande hachée, d'origine grecque ou turque Sur le plan de travail : pour six personnes1 kilo d'aubergines 6 cuillerées à café d'huile d'olive 300 grammes de pommes de terre 350 grammes d'oignons...
Amuse-bouche Préparation: 15 minutes Congélateur: 60 minutes Réfrigérateur 60 minutes Pour 6 petites bouchées gourmandes 150 gr de fromage frais, chèvre ou autre 1 fromage Kiri 1 cuillère à café de crème liquide 2 abricots secs 3 brins de ciboulette +8...
Pour 2 personnes 150 grammes de lentilles vertes 1 panais 3 pommes de terre 1 carotte 150 grammes de courge butternut 1 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de levure maltée Dans une casserole, verser les lentilles et les légumes épluchées et coupés...
Ingrédients pour 5 personnes 500 g de saucisse (tyRougail saucisses réunionnaispe saucisse de Toulouse) 6 tomates 2 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 oignon 1 cuil à soupe d’huile 1 branche de thym 1 piment Sel Etapes de préparation Pelez...
Filet de poulet à la tomate Préparation Temps de cuisson: 45 minutes. Informations supplémentaires sur le temps: Figer au moins 2 heures au réfrigérateur Salez et poivrez les filets de poitrine de poulet et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle...
Crème d’ail Temps de préparation : 20 minutes temps de cuisson : 8 minutes Ingrédients : 8 gousses d’ail ou plus selon votre goût. 40 cl de crème fleurette sel, poivre Préparation : Pelez et dégermez l’ail et faites le blanchir 3/4 fois en changeant l’eau...
Lieu jaune et andouille de Guéméné, purée citronnée Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu (sans la peau) 4 fines tranches d’andouille de Guéméné 400 g de pommes de terre 1 citron bio 10 cl de lait 180 g de beurre demi-sel 10 cl de vin blanc sec...
Quiche au saumon et épinards Préparer la pâte brisée salée : Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel, thym et noix de muscade. Ajouter le beurre coupe en des (ou la margarine dans mon cas). Sabler entre les mains. Ajouter l’huile l’oeuf...
Soupe crémeuse chou-fleur et poireaux Ingrédients pour 4 personnes ½ chou-fleur 3 poireaux 2 cuil à soupe d’huile d’olive Sel Ciboulette Graines germées Pistou Préparation Rincez et coupez votre chou-fleur en deux. Gardez une moitié pour un autre plat...
Roulés de poulet farcis sauce crémeuse au comté Pour 4 rouleaux : 4 escalopes de poulet fines mais assez larges 100 g de champignons de Paris frais 50 g de comté plus 100 g pour la sauce 1 oignon 2 gousses d'ail 50 g de poulet cru (pour la version farce...
Flan aux champignons et beurre de basilic Ingrédients pour 4 personnes 650 g de champignons de Paris 10 cl de crème liquide 3 œufs 90 g de beurre 200 g de fromage frais (ricotta, brousse) 12 cerneaux de noix 1/2 bouquet de basilic 1 gousse d'ail 2 cuillères...
Barres chocolatées à la noix de coco Préparation : 25 minutes Repos : 1 h 30 Ingrédients : pour une dizaine de barres - 120 g de noix de coco râpée - 150 g de lait concentré sucré- 150 g de chocolat noir Préparation : 1. Peser la noix de coco râpée et...
Saucisses à la semoule et aux légumes Sur le plan de travail : 4 saucisses maigres 2 cuillerées à café d'huile olive 1 oignon émincé 1 brocoli détaillé en fleurettes 2 gousses d'ail hachées 400 grammes de tomates concassées 1/2 cuillerée à café de paprika...
Foie de veau pané aux deux poivrons Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de foie de veau 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 3 gousses d’ail Farine 2 œufs Chapelure 5 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Essuyer et tailler les poivrons...
Saint-Jacques poêlées à la mandarine Ingrédients pour 6 personnes 18 grosses noix de Saint-Jacques 5 mandarines bios (ou des clémentines corses) 2 cuil. à soupe de miel liquide 2 cm de gingembre frais râpé 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 15 g de beurre...
Pavés de saumo I ngrédients : 2 pavés de saumon avec peau (de 150 g environ), 1 échalote, 10 cl de crème fraîche, 10 g de beurre, 1 citron, 2 càc de curry de Madras , sel, poivre blanc au moulin, huile d'olive. 1 heure a l'avance : panez les pavés de...
Un trésor de gourmandise au chocolat blanc, dans une boîte.... Ingrédients pour 4 personnes 125 g de chocolat blanc 200 g de biscuits secs 80 g de beurre 40 g de sucre 1 feuille de gélatine 15 cl de crème fraîche liquide 2 blancs d’œufs 1 citron vert...
Filets de cabillaud frits et pommes vapeur Ingrédients : 200 g de filets de cabillaud, 2 pommes de terre, 1 bouquet de persil plat, farine, sel, poivre au moulin. Faites cuire les pommes de terre épluchées 25 minutes à la vapeur. Salez et poivrez généreusement...
