Faisan de Camargue, aux cèpes Ingrédients : Pour 4 à 5 personnes: 1 faisan 1 c à entremets baies de genièvre 1 petit suisse 500 g cèpes frais 200 g de riz 100 g de pignons 1 poivron rouge 60 g de beurre 6 c à soupe d'huile 2 gousses d'ail sel poivre persil....
Ingrédients : 1 filet(s) de brochet 400 g de girolles ou de mousserons 100 g d’échalote(s) 250 g de beurre 50 cl de vin blanc (coteau du charitois) 1 bouquet(s) de cerfeuil 1 branche(s) d’aneth sel et poivre Préparation de la Recette: Inciser la peau...
Oie à la sauce moutarde Ingrédients-Pour 6 personnes : 1 kg 1/2 d'oie coupée en morceaux 50 g de graisse d'oie ou de saindoux 4 échalotes un verre de vin blanc sec 1 dl de bouillon de volaille ou d'eau chaude du sel du poivre un bouquet garni du persil...
Sardines à la menthe, ail et citron Pour 4 personnes 1 kg de sardines ou 500 g de sardines en filet 2 gousses d’ail Les feuilles d’1/2 bouquet de menthe fraiche Le jus de 2 citrons 1 càs de sucre Huile d’olive Sel et poivre Comment faire ? Si vous avez...
Soufflé au fromage blanc Pour 4 personnes : 360 g de fromage blanc 80 g de beurre 3 œufs 140 g de sucre 30 g de semoule un zeste râpé de citron. Comment faire, Faites ramollir le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez pour obtenir un mélange mousseux....
Riz aux crevettes Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz basmati 20 grosses crevettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de coriandre fraîche 15 cl de lait de coco 1 cuil. à café de curry 1 cuil. à soupe d’huile sel, poivre Etapes de préparation...
Cake à la banane Ingrédients pour 4 personnes 4 bananes 200 g de farine 100 g de beurre mou 120 g de sucre en poudre 2 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 citron non traité 1 pincée de sel Etapes de préparation Préchauffez le...
Porc au cidre et à la pomme de Bretagne Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de rôti de porc 1 pomme 2 oignons émincés 20 cl de cidre brut 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à soupe de cinq-épices 1 cuil. à café de paprika Sel, poivre du moulin Etapes...
Poulet aux écrevisses rouges Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux 24 écrevisses pattes rouges 3 tomates 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 2 cuil. à soupe d’huile 50 g de beurre 1 brin...
Tomates au gruyère Pour réussir cette recette, il vous faut : 750 g de tomates, pelées et coupées en tranches fines, 15 cl de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, 25 g de parmesan râpé, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 c à café de basilic frais...
Salade de chou rouge aux 4 agrumes Ingrédients pour 6 personnes : 1/2 chou rouge 1 pamplemousse 1 orange 1 citron jaune 6 kumkats 2 poignées de noix 1 càs d'huile de noisette Sel, poivre 5 baies Laver le chou rouge, retirer les premières feuilles et le...
Pâté de lièvre Ingrédients : 1 lièvre moyen, la moitié de son poids de viande de veau et de porc maigre et 1/4 du poids de lard gras, 1c à dessert de gingembre de piment doux, un peu de basilic, curry et de noix muscade, thym, laurier, persil, 1 petit...
Aiglefin sauce brie et bouquets d'armoise Ingrédients - 4 morceaux/filets d'aiglefin (ou une autre sorte de poisson blanc comme la sole, selon vos goûts) - 3-4 échalotes finement ciselées - 1/2 tasse de vin blanc - 1/2 tasse de fromage brie en dés - 1/2...
Saucisse de Toulouse, écrasé de pommes de terre et foie gras Facile, Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : Saucisse de Toulouse (selon l'appétit de chacun) 8 pommes de terre rattes (pas trop petites) cuites à l'anglaise 1 petit pot de...
Fougasse sucrée 'la fougasse d'Aigues Mortes" Ingrédients : 500g de farine tamisée, 125g de lait, 100g de sucre, 75g de beurre, 4 œufs, 22,5g de levure fraîche de boulanger (ou trois cuillerées de levure sèche en granulés), une cuillerée à café de sel...
Flan au thon Ingrédients : 1 grosse boîte de thon au naturel ( 200 gr net égoutté), 4 oeufs, 1 grosse boîte de tomates pelées (environ 750 net total), 1 courgette, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de basilic, 1 briquette de crème fraîche, huile...
Steaks aux haricots rouge Ingrédients pour 4 personnes (temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 15 min) 400 g de haricots rouges en boîte, égouttées 50 g de fromage à raclette (qu'on peut remplacer par de l'édam, du gouda ou du comté) 1 petit...
Salade de riz à la mayonnaise Ingrédients : 4 portions et 150 calories par portion. 2 tasses de riz blanc (brun ou basmati) / oeufs durs (au goût) / tomates (au goût) /1 boîte de maïs / 1 c. à soupe de mayonnaise légère style Hellemans (15 ml) /1 c. à...
Pintade des vignobles au romarin Ingrédients Principaux: 1 pintade vidée 150 g de jambon fumé (3 ou 4 tranches) 5 feuille(s) de vigne fraîches 2 gousse(s) d’ail 2 branche(s) de romarin 2 verre(s) de vin 2 verre(s) de bouillon poivre et sel Préparation...
Mon gigot de 7 heures du soir Pour 8/10 personnes- Ingrédients- 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg avec os3 têtes d’ail- 2 cuil à soupe rase de cannelle en poudre ou de 4 épices- 1 bouteille de 75cl de vin blanc moelleux type « coteaux du layon »ou « monbazillac...
Tourte de poulet aux salsifis Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pâte brisée 500 g de blancs de poulet 400 g de salsifis surgelés 6 fines tranches de lard fumé 1 oignon 1 jaune d’œuf 2 cuil. à soupe de vin blanc 3 cuil. à soupe d’huile 2 brins de thym...
Porridge de seigle tropical Ingrédients pour 2 personnes 30g de flocons de seigle 15cl de lait écrémé 1 cuillère à café d’arôme noix de coco 1 pincée de sel 1/2 banane bien mûre (surgelée si possible) Quelques morceaux de papaye ou d’ananas Une poignée...
Sauce harissa Préparation : Pour la sauce harissa: Coupez les tomates en quarts. Faites les rôtir à 150°C pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à diminuer. Une fois froides enlevez les graines et la peau. Faites rôtir...
Quiche au fromage de chèvre et miel Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée 1 bûche de chèvre 3 œufs 20 cl de crème fraîche 2 cuil. à soupe de miel 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre du moulin Etapes de préparation Préchauffez votre four à...
Cosmopolitan et tartare de bar à la grenade Ingrédients pour 4 personnes 16 cl de vodka 6 cl de Cointreau 12 cl de jus de cranberries 12 cl de jus de citron vert filtré 1 citron vert 10 glaçons Pour le tartare de bar 1 bar d’environ 800 g préparé et levé...
