Banofee à ma façon...... Préparation: 30 minutes Réfrigération: 3 heures au moins Ingrédients pour 4 verrines 3 gravitas 2 Blancs d'œufs Citron 40 gr de sucre 2 cuillères à café d'arôme cappuccino (facultatif) 6 spéculoos Copeaux de chocolat Gavottes...
Paupiettes de veau à la provençale Ingrédients : 6 paupiettes de veau préparées par votre boucher 1/2 boite de pulpe de tomate 1 oignon 100 gr de champignons de Paris 1 gousse d’ail 4 c à s d’huile d’olive Thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d’estragon...
Crumpets, Une recette très british… Ingrédients : 450 g de farine, 2 cc de sel, 2 cc de sucre, 1 sachet de levure boulangerie déshydratée, 400 g d’eau, 200 g de lait, 0,5 cc bicarbonate de soude, beurre/huile. Ustensile indispensable : des cercles à tarte...
Pain aux céréales au lait d’avoine Ingrédients 500g de farine 1 sachet de levure de boulangerie 70ml de lait d'avoine tiède 310ml d'eau tiède 1.5 c à c de sel 25g de céréales bio autour du lin Recette Faire tiédir le lait et l'eau. ajouter la levure et...
Pannequets de blettes à l'orientale Ingrédients-1 botte de blettes-4 merguez-1 œuf-2 cuil à soupe de raisins secs blonds-1/2 cuil à café de cumin en poudre- 4 cuil à soupe d’huile d’olive-sel, poivre- Étapes Coupez le pied de la botte de blettes pour...
Recette de légumes confits 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette Des aromates : ail, thym, laurier 50 cl d’huile d’olive 6 pincées de sel fin 6 g de poivre noir Comment faire ? Préchauffer le four à 120°C (th.4) Laver les légumes. Couper...
Verrine de betterave rouge à la purée d’amandes Ingrédients pour 2 personnes :1 betterave rouge cuite de taille moyenne Les feuilles de 4 branches de persil plat 1 càs de purée d’amandes complètes bio3 à 4 càs de lait de soja bio½ càc de gomasio, poivre...
Crème au chocolat Ingrédients pour 5-6 personnes : 4 c à s d’arrow-root* 1 litre de boisson au riz nature*2 c à s de sucre de canne complet 12 petits carrés de chocolat noir à dessert 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine* Préparation : Délayez le...
Tarte au citron Ingrédients-4 œufs plus 4 jaunes 4 citrons bio 250 g de sucre 100 g de beurre plus 20 g pour le moule Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d’amandes 125 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Réunissez les ingrédients...
Vin d’orange de ma grand-mère Ingrédients-5 oranges amères 1 kg de sucre 1 litre d’eau-de-vie 1 citron 5 litre de vin blanc ou rouge 2 bâtons de vanille Râpez légèrement la peau des oranges et du citron. Coupez-les en quartiers. Dans une dame-jeanne ou...
Confiture de kumquats parfumée à la badiane Ingrédients : Pour 2 pots 500 g de Kumquats 250 g de sucre à confiture allégée 1/2 citron 2 étoile de badiane (anis étoilé) 1 verre d’eau Préparation de la confiture de kumquats Préparation : 15 mn Pause : 2...
Soupe froide de concombre au saumon fumé Ingrédients : Pour 2 personnes 1 concombre 150 ml d'eau 200 g de saumon fumé 1 gousse d'ail Ciboulette Moutarde Jus de citron Poivre au citron Aneth Préparation Couper le concombre en morceaux. Eplucher la gousse...
Glace aux kakis Ingrédients-750 g de kakis 200 g de sucre en poudre (semoule) 200 g de crème fraîche épaisse 4 cuil.a.soupe de vodka ou de rhum blanc 1/2 citron 30 g d’angélique confite Placez-les dans une casserole, avec le sucre. Amenez juste à ébullition,...
Penne aux fruits de mer, sauce Arrabiata Ingrédients : Pour 4 personnes 400 g de Penne 400 g de mélange fruits de mer 1 gousse d’ail 1 c à c de concentré de tomates 1/2 verre de vin blanc 1 échalote Huile d’olive du Midi de la France goût subtil, 2 tomates...
Boules Coco Mangue Ingrédients : Pour 6 personnes Ingrédients 2 blancs d’œuf 150 g de coco râpée 40 g de sucre glace 2 c à s de lait concentré sucré 1 petit pot de confiture de mangue maison pour moi. Préparation des boules coco mangue Préparation : 15...
Chateaubriands au poivre flambés au whisky Ingrédients 4 tournedos de bœuf dans le filet (entre 150 et 180 g pièce) 2 cuil a soupe de poivre mignonnette 5 cuil a soupe de crème épaisse 2 cuil à soupe de whisky 80 g de beurre 1 cuil à. soupe d’huile de...
Croque-très-moelleux au saumon fumé et olives noires Ingrédients (pour 8 croque-madame) 16 tranches de pain de mie sans croûte 200 gr de saumon fumé 16 tranches de fromage fondu (Ou seulement 8 si vous êtes raisonnable mais, ce sera moins bon! 16 olives...
Clafoutis aux poireaux à la fourme d'Ambert Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 cs d'huile d'olive - 2 blancs de poireaux - 2 œufs - 150 ml de lait- 100 g de tofu soyeux (ou de crème fraîche)- 10 g d’Arrow...
Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux Ingrédients : 2 beaux filets de lieu noir, 20 cl de vin blanc, une poignée de groseilles à maquereau blanches, 1 oignon, sel, poivre au moulin. Huilez un plat allant au four et déposez-y les filets de poisson...
Filet de carpe sur lit d'épinards et cancoillotte Ingrédients : 1 filet de carpe, 250g d'épinards, 1 oignon, 1 càs de cancoillotte nature, poivre au moulin, sel. Coupez les tiges et faites fondre les feuilles d'épinard dans du beurre avec l'oignon émincé....
Huîtres Rockfeller Ingrédients : Pour 4 personnes 1 douzaine d’huîtres 1échalote hachée 250 g d’épinards frais, lavés et essorés 1 douzaine d’huîtres 50 g parmesan frais râpé 1 c à s d’anisette (pastis) béchamel 1 c à s de farine 20 cl de bouillon de...
Crêpes aux avocats sauce anisette Pour 4 personnes : 2 avocats citron 4 crêpes tenues au chaud. Crème: 4 jaunes d'œufs 50 g de crème fraîche 2 c à soupe de sucre en poudre 4 c à soupe d'anisette. Garniture: tranches d'oranges à volonté. Comment faire...
Sablés hérissons Pour 20 pièces : 250 g de farine 150 g de beurre 80 g de sucre 20 g de poudre de noisettes (ou d'amandes) 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'œuf 1 pincée de sel Pour la garniture : 100 g de chocolat noir, de la pâte d'amande ou de la...
Médaillons de colin et asperges braisées à la sauce citronnée 8 médaillons de colin 1 poivron vert 16 asperges blanches 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de beurre 1 citron 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde 100 ml de crème fraiche...
Framboises au brocciu et au miel Avec la douceur qui commence à se faire sentir, j’avais également envie de douceur dans mon assiette. Un dessert vite fait, mais bien bon !! J’avais un brocciu frais à utiliser et de belles framboises, un peu de granola...
