Soupe à l’ancienne comme un minestrone à l’orge perlé et fromage à raclette Pour 8 personnes 150 g d’orge perlé ( magasin bio 150 g d’allumettes de lardons fumées 100 g de fromage à raclette ( ou d’emmental râpé ) 1 courgette 3 carottes 1 poireau Sel,...
Melon en trou gascon sublime Préparation de la Recette: Pour 4 personnes: 2 melons, 200 g de fraises des bois (ou de grosses fraises), 8 c à soupe d'armagnac, 4 c à soupe de sucre. Ouvrez les melons en deux, retirez les graines de l'intérieur, remplissez...
Ragoût de blettes aux pois chiches Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes Préparer une pâte avec la pulpe de tamarin (ou mixer les pruneaux dénoyautés avec un peu d'eau pour en faire une pâte aussi), ajouter le jus de citron et...
Tartare de veau au pesto de basilic et champignons Préparation : 15 mn Sans cuisson Pour 2 personnes : 200 g de quasi de veau 3 bulbes de cébettes (ou 1 échalote nouvelle) 150 g de champignons de Paris (petits si possible) 1 belle pincée de piment d'Espelette...
Rôti de bœuf aux légumes croquants Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pointe de romsteak 1 cœur de chou de 300 g 2 carottes 200 g de pousses de soja 1 cuil à soupe de graines de sésame 30 g de beurre Sel, poivre Pour l'assaisonnement 10 cl de vinaigre...
Biscuits à la cannelle Ingrédients Pour une centaine de biscuits. Préparation: 15 mn. Cuisson: 15 mnutes. Préparation Mélangez petit à petit dans 500 g de farine en fontaine 1 cuillerée à café de levure chimique, 375 g de sucre, 250 g de beurre fondu,...
Légumes bouillis et leur sauce blanche En gros il s'agit un pot au feu sans viande. Autant dire régime. Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre, les carottes, les navets. Préparer les poireaux et les couper en 3 ou 4 morceaux. Mettre le...
Salade de crevettes, de mangue et d'avocat 4 portions en accompagnement ou 2 portions en repas 16 crevettes cuites * (grosseur 31/40), décongelées, coupées en deux, dont la queue aura été enlevée 1 fraction d'un oignon rouge, quantité au goût, taillé...
Melons aux pêches et aux framboises Ingrédients 2 melons, 2 pêches, 200 g de framboises, un quart de litre de crème fraîche, 150 g de sucre. Préparation Coupez les melons. Evidez-les, retirez les pépins et coupez la chair retirée en gros dés. Pelez les...
Curry de saumon et crevettes Pour 2 personnes: 1 pavé de saumon 20 crevettes roses 2 gousses d'ail 4cm de gingembre frais 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée 1 citron 40 cl de lait de coco 2 cuil. à soupe de sauce poisson 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil....
Biscuits aux noisettes, pralin et chocolat Pour une vingtaine de biscuits Pour la pâte à cookies : 100 g de beurre mou 1 œuf 100 g de cassonade 230 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80 g de pralin 30 g de noisettes concassées 1 pincée de sel Pour...
Ailes de poulet piquantes Ingrédients : 1 c. à soupe d' huile végétale 1 oignon(s), haché 1 gousse(s) d' ail, pilée un morceau(x) de racine de gingembre de 2.5 cm frais, pelé et haché 1/2 c. à café de poivre de Cayenne 1/2 c. à café de paprika 3 c. à...
Galettes de millet soja aux courgettes Préparation : 20 mn / cuisson : moins d'une dizaine de minutes Pour 6/8 personnes : 260 g de farine de millet / 320 ml de soja cuisine / 2 oeufs / 1 sachet de levure chimique / sel / 1 courgette bio Mélangez la farine...
Ravioles aux épinards et ricotta Pour 4 personnes Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 2 œufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Eau (environ 8cl) 2 pincées de sel fin Pour la garniture : 350 g d’épinards frais 220 g de ricotta 40 g de parmesan...
Melon au grand marnier Préparation de la Recette: Pour 4 personnes. Au boulot ! Prélevez la chair d'un beau melon et réduisez-la en purée après avoir éliminé graines et filaments. Sucrez au goût et parfumez avec 3 c à soupe de Grand Marnier. Ajoutez à...
Crabe royal a la mangue José Pour 4 personnes: Très facile Préparation: 30 mn en tout, cuisson du coulis comprise Cuisson: 5 mn 3 ou 4 manchons de crabe royal (selon leur taille) Quelques càs d'huile d'olive 2 oranges 1 petite mangue mûre (les 3/4 en...
Haricots verts, framboises et oignons rouges Préparation : 15 mn Cuisson : 7 à 8 mn Pour 4 personnes : 1 livre de haricots verts 1 c.à soupe de gros sel 150 g de framboises 1 oignon rouge 2 tiges de cébettes 3 c.à soupe d'amandes effilées (torréfiées...
Petits pains aux céréales Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine de blé plus 20 g pour le plan de travail 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée) 50 g de céréales mélangées (lin brun, tournesol, sésame,...
Barils d'œufs aux anchois Pour 4 personnes : 4 œufs durs du thon à l'huile 2 cuillerées à soupe de mayonnaise 1 de cuillerée à café de paprika sel et poivre noir fraîchement moulu 2 tomates salade verte câpres. Ecalez les œufs coupez les 2 extrémités...
Pour 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuis son 1 heure Ingrédients 1,5kg de collier d'agneau 4 gros oignons 100g d'olives vertes dénoyautées 100g d'amandes mondées 2 cs à soupe de miel 1 dose de safran 1 pincée de gingembre en poudre...
Potage aux endives Ingrédients Pour 6 personnes: 500 g d'endives, 3 poireaux, 50 g de beurre, 3 pommes de terre, 1,5 litre de lait, sel, poivre, 1 c à café de curry, 2 c à soupe de crème fraîche, pluches de cerfeuil à volonté. Préparation Nettoyez les...
Cake aux petits pois et pignons de pin Avec tous les petits pois du jardin cela m’a donné envie d'un bon cake moelleux et croquant. Voilà le résultat de mon envie. J'ai beaucoup aimé le petit gout complet de la farine de sarrasin et le croquant des pignons....
Saucisse de Morteau aux lentilles de Cilaos Ingrédients pour 4 personnes (voir plus) (temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 40 min) 1 saucisse de Morteau entière d'environ 350 g 400 g de lentilles de Cilaos ou de lentilles du Puy qui sont...
Plat d’aubergines à la mozzarella Pour 4 personnes 350 g d’aubergines 800 g de tomates 250 g de mozzarelle 60 g de parmesan 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic 1 c. à café d’origan finement haché Sel Poivre du moulin Préparation...
Joues de porc aux légumes 8 joues de porc-8 échalotes-4 gousses d'ail-50 g de beurre 8 petits navets-4 poireaux-4 carottes-8 petites pommes de terre-25 cl d'eau-Épluchez et lavez les légumes - coupez les échalotes en 4- coupez les gousses d'ail en 4 coupez...
