Pommes poêlées à la cassonade Le conseil de Recettes Diététiques Cette recette apporte 145 Kcal par personne avec 0,5 g de Protéines, 8,2 g de Lipides et 17,5 g de Glucides. Ingrédients- 4 pommes- 40 g de cassonade- 40 g de beurre Préparation- Lavez et...
Petits pois à l’ancienne Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de lardons fumés 1 kg de petits pois frais 1 cœur de laitue 30 g de beurre 1 morceau de sucre sel et poivre. Préparation des petits pois Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Écossez les petits...
Tajine de crevettes à la chermoula Ingrédients : Pour 4 personnes 500 g de crevettes crues 1 bol de sauce Chermoula 4 tomates râpées 1 c à c de concentré de tomates 4 c à s d’eau 2 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense Préparation du...
Salade d'avocat, fraise, champignons et filets d'anchois Pour 4 personnes : Filet d’anchois de Collioure 200 g de fraises 2 avocats Mâche 100 g de champignons frais 1 petit bouquet de menthe 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe...
Sauce pour pâtes à la saucisse italienne Ingrédients : 2-3 personnes 2 saucisses italiennes au fenouil 400 gr de chair de tomates (fraîches ou en conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 morceau de sucre Huile d’olive Origan Sel, poivre Préparation : Retirer...
Tarte aux poireaux et citronnelle 1 pâte brisée prête à l'emploi 2 poireaux (avec la partie verte) 1 tige de citronnelle 30 cl de crème fraîche 3 œufs entiers 1 c. à café plein de moutarde fine Quelques feuilles de persil plat 1/2 c. à café de gingembre...
Crêpes à la vanille Bourbon Ingrédients pour 8 personnes 125 g de farine 20 g de sucre semoule plus saupoudrage des crêpes 20 g de beurre demi-sel fondu 1 gros œuf 15 cl de lait entier 10 cl d'eau 1 gousse de vanille Beurre pour la cuisson Etapes de préparation...
Pintade aux salsifis Ingrédients Préparation: 40 mn. Cuisson: 1 h 40 mn. Pour 4 personnes: une pintade prête à cuire, un kilo de salsifis, un demi-verre de vinaigre, 3 oignons moyens, 24 petits oignons grelots, 100 g de lard de poitrine fumée, 100 g de...
Feuilletés au fromage de brebis (Chaussons aux épinards) Ingrédients : 1 tomate 100 g d’épinards décongelés 150 g de fromage de brebis Sel, poivre ½ c à c de paprika doux 300 g de pâte feuilletée réfrigérée Farine pour le plan de travail 1 jaune d’œuf...
Filet de bœuf en croûte, sauce foie gras Ingrédients : Pour 6 personnes 1 kg de filet de bœuf Beurre Crème fraîche épaisse 100 g de foie gras mi- cuit 130 g de foie gras cru 1 pâte feuilletée 2 jaunes d'œuf Chapelure Sauternes Bouillon de bœuf Armagnac...
Feuilletée aux coings Pour réussir ce plat, il vous faut : 400 g de pâte feuilletée 200 g de confiture de coings 1 jaune d'œuf 10 cl de sirop léger Préparation de la Recette: Abaisser la pâte feuilletée sur 1 cm de hauteur. Découper un rond de 30 cm de...
Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette Ingrédients : Pour 8 personnes 1 pâte feuilletée maison ou du commerce de bonne qualité 60 g de sardinelles à la Basquaise 1 c à c de Piment d’Espelette 70 g de mascarpone Poivre Sel graines...
Salade de riz rouge Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, couper en chorizo en petits dés. Laver les tomates puis les détailler en petits morceaux. Laver puis épépiner le poivron rouge....
Roulés feuilletés apéritifs Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 3 tranches de jambon 120 g de gruyère râpé 1 petite boîte de concentré de tomate Etapes de préparation Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez les tranches de jambon en...
Asperges et écume de mayonnaise Pour 4 personnes Ingrédients : 20 cl d'huile de pépins de raisin 1 cuillère à café d'huile d'olive 3 jaunes d'œufs 2 œufs entiers 1 cuillère à café et demie de Moutarde 1 cuillère à café et demie de vinaigre de xérès 1...
Panna cotta à la pistache, cerises amarena Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4 heures Les ingrédients pour 4 personnes : Pour les caramel pistaches amandes : 30 g d'amandes mondées 30 g de pistaches non salées 75 g de sucre en poudre...
Rognons à la chermoula Voici une recette à base de rognons de bœuf cuits façon chermoula, ce condiment à la marocaine si savoureux. A servir en tiède entrée ou comme une sauce pour vos pâtes, riz et légumes. Pour 4 personnes temps de préparation : 10...
Flan de carottes râpées Pour 4 personnes: Préchauffez le four à 200°C Epluchez et râpez (avec la râpe à plus gros trous) 1kg de carottes des Jardins de Villers Mélanger 4 œufs, 50cl de crème liquide du GAEC de Haute-Ville, 40g de farine, sel, poivre et...
Feuilletés au fromage de chèvre fermier et aux noix Préparation : 15 min-Cuisson : 25 min-Ingrédients pour 8 personnes : - 8 carrés de pâte feuilletée- 8 cuil. A soupe de crème fraîche - 200 g de lardons 2 petites bûches de fromage de chèvre fermier -...
Garniture aux œufs et aux tomates Ingrédients : 15 g de beurre 1 oignon, haché 440 g de tomates en conserve sel et poivre 1/2 c. à café de sucre 3 c. à café de sauce Worcestershire 6 œufs durs, hachés feuilles de cresson, pour décorer Préparation de la...
Satay au poulet Ingrédients : 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de de curcuma 1/2 c. à café de poudre de piment 1 c. à café de cassonade 2 c. à soupe de sauce soja légère 2 c. à soupe d' huile de sésame...
Magrets de canard au miel et au citron vert 4 magrets de canard 2 citrons verts 3 échalotes Miel Crème fraîche épaisse 1/2 verre de rhum Comment faire ? Donnez quelques coups de couteau dans la peau des magrets de canard. Faites cuire les magrets de canard...
Soupe acidulée de poisson au curry Cuisson : 35 mn Les ingrédients pour 4 à 5 personnes : 1 c à s de tamarin séché 4 c à s d'huile d'arachide 2 oignons 2 gousses d'ail 3 cm de racine de gingembre frais 2 c à s de cumin en poudre 1 c à c de curcuma 1 c...
Risotto aux aubergines et chorizo 1 aubergine assez grosse une dizaine de tranches fines de chorizo (il s’agit toujours du chorizo assez large et non pas du type saucisse que l’on mange à l’apéro comme le saucisson) 260g de riz rond 80cL de bouillon de...
Fondant au chocolat et son cœur coco Ingrédients pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre Gâteau 200 g de chocolat noir 60 à 70% 70g de beurre 80g de sucre 3 œufs 30g de farine 1 cuillère à café de bicarbonate Crème coco 40g de maïzena 75ml de lait...
