Fruits enrobés de chocolat Ingrédients Principaux: 4 demi-tranches d'ananas confit 8 abricots secs 3 gros abricots confits ou figues séchées 220 g de chocolat au lait ou de chocolat noir 2 c. à café d’huile végétale sans saveur Préparation de la Recette:...
Pizza blanche: comté, champignons, jambon et olives Ingrédients pour 2 personnes: Pâte: -400 gr de farine-200 ml d'eau tiède-1 sachet de levure de boulangerie sèche -4 cas d'huile d'olive-6 gr de sel Préparation: Délayez la levure dans l'eau tiède. Mettez...
Couronne de riz aux pruneaux Ingrédients Pour 4 personnes. Pour la couronne: 200 g de riz, 8 dl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de beurre, une pincée de sel. Pour la garniture: 350 g de beaux pruneaux,...
Langoustines marinées aux pêches façon Ceviche Ingrédients : Pour 4 personnes 12 langoustines cuites 1 avocat 2 pêches jaunes 1 citron vert 1 citron jaune 1 orange 1 c à s de coriandre fraiche haché Huile d’olive du Midi Betterave crue râpé Préparation...
Filets de merlan à l'estragon Ingrédients 6 filets de merlans, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 c à café de poudre d'estragon, 750 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre. Préparation Epluchez les oignons...
Les couilles de Suisse Ingrédients : 500 g de farine2 œufs 50 g de beurre 40 g de levure fraîche Pour servir : Cassonade blonde Beurre fondu Préparation : Mettre la farine dans un plat, y creuser un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec...
Navarin de canard fermier Ingrédients Pour 8 personnes: 1 gros canard découpé en morceaux, 1 cuillerée à dessert de graisse d'oie, 500 g de carottes, 500 g de navets, 6 petites pommes de terre, 300 g de haricots verts, 2 oignons, 4 gousses d'ail non épluchées,...
Faisan vigneronne Ingrédients 1 faisan. Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 truffe, 100 g de foie gras. Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre d'eau, 1 verre de madère, 500 g de raisins blancs. Préparation Pétrissez la chair à saucisse,...
Galettes chèvre, lardons et noix Ingrédients : - 4 galettes de blé noir - 240g de chèvre en rondelles pour tartes, salades - 75g de lardons natures 8 noix - quelques brins de ciboulette ciselée - 1 noix de beurre Préparation Faites cuire les lardons dans...
Poulet caramélisé à l’Orangina et graines de sésame 1 poulet 200 g d’oignons 3 gousses d’ail 10 g de farine 70 cl d’Orangina (ici 2 canettes de 33 cl) 2 cuillères à soupe de sauce soja salée 1 filet d’huile d’olive Poivre du moulin Graines de sésame Peler...
Anguilles aux pruneaux de France Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d'anguilles de grosseur moyenne 200 g de petits champignons de couche 125 g de lardons 24 petits oignons une douzaine de beaux pruneaux 1 litre de vin de médoc 5 cl de cognac 1 gousse d'ail 1...
Poissons frits pimenté Ingrédients -7 poissons macro - 1 cuillère à café du sel- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 2 cuillères à soupe de purée de piment - 2 cuillères à soupe de farine de riz La préparation Assaisonner les poissons avec les ingrédients...
Velouté de poireaux et chorizo Pour 4 personnes : -40 g de beurre-1 oignon-200 g de pomme de terre épluchées et détaillées en petits dés -(2 pommes de terre environ)-600 g de poireaux en rondelles (environ 3 poireaux)-500 g de lait-300 g d’eau + ou -1...
Clafoutis au fromage blanc et aux cerises Ingrédients Préparation: 40 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 à 6 personnes: 3 œufs, 75 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de maïzena, 4 c à soupe de fromage blanc, 500 g de cerises. Préparation...
Fraîcheur chocolat Ingrédients : Pour 8/10 personnes Biscuit Moule à manquer de 22 cm 1 cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre doublé de rhodoïd 70 g de chocolat à 75% de cacao 115 g de beurre 2 œufs 120 g de sucre (60g + 60g) 60 g de farine T 55 100...
Sorbet coco pour combattre la canicule Pour combattre la chaleur, ça vous tente une coupe de sorbet coco? Les ingrédients - 50 cl de lait de coco - 1 boite de lait concentré sucré - le zeste d'un citron vert - 2 cc de cannelle - 1 C café de noix de muscade...
Galettes de topinambour aux lentilles et fromages Pour une trentaine de galettes : 800g de topinambour 1 oignon 1 échalote 90g de fourme d’Ambert 80g de chèvre frais en bûche 100g de farine aux céréales 100g de flocons d’avoine 200g de lentilles corail...
Fromage libanais maison ultra facile Ingrédients : 500 g de yaourt entier (vache, brebis ou chèvre) ½ càc de sel Préparation : Version 1 : labneh (fromage frais) Dans un bol, mélanger le yaourt et le sel. Placer ensuite le yaourt sur une passoire recouverte...
Wok de crevettes aux nouilles et légumes Les ingrédients Pour 2 personnes Une vingtaine de crevettes décortiquées 200-300g de haricots verts frais équeutés 200g de pois gourmands 1 petit poivron rouge 6 nœuds de nouilles chinoises au blé 3 cuillères à...
Macaron au foie gras Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : Poudre d'amande Etapes de préparation 1 La veille, préparez la crème au foie gras : Ecrasez le foie gras à la fourchette avec le beurre très mou. Dans un saladier à part, fouettez la crème...
Carré d’agneau en croûte d’amandes et d'herbes fraîches Ingrédients : 2 personnes 1 carré d’agneau 3 càs de beurre mou 2 càs d’amandes en poudre 2 càs de persil haché 2 càs d’estragon haché Sel, poivre Huile d’olives Préparation : Mélanger le beurre mou...
Croquettes de courgette à la ricotta Pour 6 / 8 croquettes : 450 gr de courgettes 100 gr de ricotta 1 œuf 50 gr de Beaufort (ou parmesan ou autre fromage ) 1 citron 40 gr de polenta fine (instantanée)* 30 gr de chapelure* 3 ou 4 branches de persil 2 douzaines...
Pâte à crêpes : la meilleure recette rapide Ingrédients -Pour 4 personnes 250 gr de farine 4 oeufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre 50 g de beurre fondu Préparation Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire...
Poivrons aux œufs à la pomme de terre Ingrédients : 4 petits poivron(s) verts 4 œufs durs, écalés 250 g de pomme de terre, cuite 3 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à café de moutarde de Dijon 4 c. à café de ciboulette fraîche, hachée 1 c. à café de paprika...
Asperges blanches à la sauce aérienne marocaine Pour 4 personnes -Ingrédients : 20 asperges blanches ou violettes ou vertes 3 càs : fromage blanc 0% ½ càc : mélange épices Raz-El-Hanout 1 càc : paprika doux ½ càc : ail haché 10ml : jus de citron 10ml...
