1 kg de farine 500 g de beurre 200 g de noisettes 150 g de sucre glace 10 cl de crème fraîche 2 gousse(s) de vanille 1 pincée(s) de sel Préparation de la Recette: Mettre la farine dans une jatte. Incorporer le beurre en pommade, le sel et le sucre glace....
Suprême de poulet au boudin blanc à la crème 4 escalopes de poulets 2 boudins blancs truffés 80 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 500 g de champignon de Paris 2 pincées noix de muscade en poudre 3 cuillers à soupe de farine 50 g de beurre...
Saumon bio à la vodka et à l’aneth Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans la peau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de Vodka 1 cuillère à soupe de poivre vert (j’ai fait un mélange...
Cookies aux raisins, noisettes et dulcey Préparation : 20 min-Cuisson : 10 à 12 min Ingrédients pour environ 20 cookies- 125 g de beurre mou 120 g de cassonade 1 œuf 230 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 1 cuil. à café de bicarbonate de soude...
Panna cotta foie gras confit d'oignons Pour remplir 8 boules de Noël : Pour la panna cotta 30 cl de crème liquide 75 g de foie gras 1 feuille de gélatine une petite pincée de sel poivre Pour le confit d'oignon 7 oignons sauciers 1 cuil à soupe d'huile...
Œufs brouillés aux fruits rouges Ingrédients : 4 œufs 5 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d’amandes en poudre 300 g de fraises 125 g de framboises 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse 20 g de beurre Préparation de la Recette: Réalisation de l'appareil....
Aile de raie sauce beurre-câpres Ingrédients pour deux personnes. Aile de raie pelée de 400 gr à 600 gr 3/4 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 2 cuillerées de vinaigre, une dizaine grains de poivre, sel Pour la sauce ; Environ 60 à 80 g de...
Feuilletée aux coings Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée 200 g de confiture de coings 1 jaune d'œuf 10 cl de sirop léger Préparation de la Recette: Abaisser la pâte feuilletée sur 1 cm de hauteur. Découper un rond de 30 cm de diamètre. Garnir avec...
Fougasse de navets confits au porto et canard rôti Ingrédients pour 4 personnes 2 filets de canard de 400 gr 8 navets Huile d’olive Puget classique 15 cl de porto blanc Cassonade 1 pâte à pizza Moutarde aux condiments 1 œuf Etapes de préparation Préchauffez...
Choucroute alsacienne Ingrédients pour 8 personnes 1 kg de chou à choucroute crue Rôti de porc fumé (filet de palette fumée environ 500 gr Lard fumé environ 300 gr 2 boudins blancs 1 jambonneau 1 saucisse de Strasbourg par personne 1 saucisson 1 petit...
Soupe de potiron aux brisures de marrons 1,2 kg de potiron 1 bouillon de volaille 50 g de brisures de marrons : glacés ou de morceaux de châtaignes en bocaux 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation de la Recette: Préparation : 15 min....
Pashtida aux courgettes et à la menthe Facile comme tout ! Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn environ Pour 6 personnes : - 4 courgettes (environ 800 g) 500 g de fromage blanc entier 4 œufs 1 yaourt entier 150 g de fêta 4 c. à soupe de farine Sel Une...
Trilogie a la cerise Préparation: 30 à 40 mn Cuisson: 30 mn Pour 4 personnes: Pour la soupe de cerises: 250 g de cerises (très rouges voire noires) 15 cl de vin rouge 1 càs de sucre 1/2 bâton de cannelle Les zestes d1/2 citron bio Pour les tuiles: 20...
Risotto rose de betterave et feta Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz rond ou basmati 3 betteraves crues 1 gros oignon 2 échalotes 1,5 litre de bouillon de légumes 60 g de beurre 30 cl de vin blanc 80 g de brousse ou de ricotta 2 brins de menthe...
É ventail d’aubergines Ingr é dients : Pour 2 personnes 2 aubergines 2 tomates 2 mozzarella 1 gousse d’ail Huile d’olive du Midi de la France, goût à l’ancienne Sel, poivre Origan, romarin Pr é paration des é ventails d’aubergines Préparatio n : 10 mn...
Gigot fermière à la provençale. Couper le manche du gigot, piquer la souris d'ail ; le mettre dans un poêlon plaqué au fond de minces lames de lard et de jambon ; mettre du sel, du poivre et une feuille de laurier ; ajouter un demi-kilo de petits oignons...
Poulet aux citrons confits Ingrédients Pour 4 personnes: 1 poulet d'environ 1,5 kg, 3 courgettes, 8 rondelles de citrons confits, 1 aubergine, 8 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 5 cl de vermouth blanc (type Noilly), 2 brins de thym, 1/2 c à café de graines...
Quinoa aux épices Ingrédients pour 4 personnes 250 g de quinoa 1 c. à s. de curcuma moulu 1 c. à s. de curry en poudre 1 c. à c. de piment d’Espelette moulu 30 g de gingembre frais 2 gousses d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Etapes de préparation...
Boulettes de poulet au sésame et sauce teriyaki Pour les boulettes : 2 blancs de poulet 2 cuisses de poulet 1 œuf 4 cuillères à soupe de chapelure 1/ 2 bouquet de coriandre fraîche 1 pincée de piment doux 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées...
Râble de lapin aux abricots secs et à la vanille Préparation et cuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 râbles de lapin 8 abricots secs moelleux 250 g d'oignons émincés 2 c à s d'échalotes hachées 1 c à c de fond de veau déshydraté 10 cl de...
Colin à la citronnelle et au piment d’Espelette en papillote Ingrédients : Pour 4 personnes 4 pavés de Colin 4 carottes 2 poireaux 2 échalotes pelées et hachées 3 bâtons de citronnelle 4 pincées de piment d’Espelette Persil séché Sel Poivre Préparation...
Riz vanillé au lait d’amande Ingrédients Principaux: 200g de riz rond 1 litre de lait 25 cl de crème liquide 3 gousses de vanille 10 cl de sirop d’orgeat 180g de sucre en poudre 1 orange non traitée Préparation de la Recette: Verser le riz dans une passoire...
Ratatouille aux œufs excellents Ingrédients : 400 g de tomates, 200 g de poivrons jaunes, 4 œufs, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 5 c à soupe d'huile, du sel, du poivre, du thym, du laurier et des fines herbes, quelques croûtons frits. Préparation de la Recette:...
Œufs en gelée recommandé Ingrédients : Pour 4 personnes: 1 sachet de gelée instantanée, 4 oeufs, 1 tranche de jambon, 4 feuilles d'estragon, 4 petits moules ronds, quelques olives. Préparation de la Recette: Préparez la gelée selon les indications. Pendant...
Bœuf aux champignons et gingembre Durée : 45 minutes Temps de préparation : 1 Heure Ingrédients pour personnes : 200 g de bœuf à griller 200 g de champignons frais (au choix) 1 oignon 1 oignon vert 1 morceau de gingembre (de la taille d’un pouce) 1 cuillère...
