Chiffonnade d'oseille Pour 4 personnes : 200 g d'oseille 50 g de beurre 1 verre de crème 2 cuillerées à café de farine 2 cuillerées à café de maïzena 2 jaunes d'œufs citron sel poivre. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'oseille hachée...
Agneau aux échalotes roses confit au miel Ingrédients : pour 6 pers: 1kg d'épaule d'agneau désossée- 12 échalotes roses- 1 branche de romarin- 1 branche de thym- 20cl de bouillon de viande- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de miel...
Blaff de poisson Pour 6 personnes : 1 kg de poisson blanc (colin cabillaud) 1 litre de vin blanc sec 1 litre d'eau 2 gousses d'ail 2 oignons 1 citron vert 3 feuilles de laurier sel une pincée de poivre de Cayenne. Coupez le poisson en tranches. Faites...
Andouille de Vire de Normandie Ingrédients : pour la pâte à 10 galettes : 250 g de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 càs d'huile d'olive, 50 cl d'eau. andouilles de Vire, 1 Camembert de Normandie AOP (au lait cru, pas un "Président" ou autres pasteurisés)....
Caviar d’aubergines Caviar d’aubergines : les ingrédients : 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail hachées 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin Sel, Poivre 10 centilitres d’huile d’olive Caviar d’aubergines : la préparation Cuire les...
Couscous de poisson Couscous de poisson : les ingrédients Pour 6 personnes 500 grammes de darnes de dorades ou poissons à chair ferme (cabillaud, loup, grondin…) 500 grammes de semoule de blé fine 1 courgette 1 carotte 2 poivrons verts 2 tomates 2 pommes...
Tomates au four farcies à la ricotta Les ingrédients : 4 tomates 150 grammes de ricotta 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de ciboulette 2 jaunes d’œufs Sel, Poivre Préparation Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante idéale)...
Gâteau de crêpes avec fraises Ingrédients (pour un gâteau de crêpe de 30 cm de diamètre - 8 personnes) : 8 crêpes 1 tube de mayonnaise 100 g de fromage blanc 1 pot de fromage type Boursin 5 tranches de saumon fumé 8 bâtonnets surimi chou-rave râpé (on...
Verrines betteraves avocat Les ingrédients-1 cuillère à café de vinaigre balsamique 250 grammes de betterave rouge 4 cuillères à soupe de crème fraîche ½ citron jaune 1 avocat Sel Poivre Graines de sésame Verrine betteraves avocat : la préparation Mixer...
Hot-dog maison : crousti-moelleux et très goûteux Pour 4 personnes : 8 saucisses de Strasbourg 8 pains à hot-dog 1 oignon blanc Ketchup Moutarde 1 gousse d’ail 150 grammes de gruyère râpé Sel et poivre La recette Écraser la gousse d’ail. Éplucher et émincer...
Rillettes de poissons Ingrédients pour 4 personnes 200 g de mascarpone 150 g de thon en boîte 2 tranches de saumon fumé 1 échalote Quelques brins d'aneth Le jus d'1/2 citron 1 pincée de piment d'Espelette Sel, poivre du moulin Etapes de préparation Pelez...
Galettes moelleuses au potiron Ingrédients (pour 8 à 10 galettes) : 300 g de potiron (poids cuit) 75 g de farine 1 œuf 30 g de fromage frais Philadelphia 1 pincée de levure chimique noix de muscade râpée 1 cuil à soupe d'huile sel, poivre blanc Préparation...
Clafoutis aux cerises de saison Les ingrédients : Pour 6 personnes 500 grammes de cerises noires 6 œufs 200 grammes de cassonade 70 grammes de farine 1 gousse de vanille Amandes en poudre 20 grammes de beurre 1 litre de lait Sucre glace Sel Comment faire...
Bouchées aux fruits de mer Pour 6 personnes : 6 bouchées en pâte feuilletée 1 échalote 1 dl de vin blanc sec 2 dl d'eau 6 noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées) 50 g de champignons de couche 200 g de crevettes cuites et décortiquées 100...
Soupe de courge musquée, céleri rave et huile de safran Ingrédients {Pour 4 bols} 1 càs d'huile d'olive 1 oignon 400 g de chair de courge musquée 1/2 céleri rave 1 carotte Le jus d'une orange 700 ml de bouillon de légumes Sel et poivre noir Noix de muscade...
Biscotti orange confite et pépites de chocolat Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) : 250 g de farine de blé 60g de sucre semoule 60g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 plaquette de chocolat noir (100g) 50 g d'écorces d'orange confites...
Andouillettes au vin blanc Les ingrédients : 4 andouillettes 25 centilitres de vin blanc sec 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne 4 échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail 5 centilitres d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 feuilles...
Chutney aux prunes d'été Ingrédients pour 2 personnes 250 g de quetsches 2 poires 3 pommes 300 g de sucre roux 50 g de raisins secs 2 gousses d'ail 1 morceau de cannelle 1 morceau de gingembre de 4 cm 20 g de beurre 20 cl de vinaigre de vin 1 cuil à café...
Flamiche picarde aux poireaux et lardons 1 pâte brisée maison 6 blancs de poireaux 100 grammes de poitrine fumée 25 centilitres de crème épaisse 25 centilitres de lait demi-écrémé Sel, Poivre 2 œufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pâte brisée maison...
Persil tubéreux rôti, au thym et pommes Ingrédients (pour 2 personnes) : 500 g de persil tubéreux (ou persil racine) 2 cuil à soupe d'huile d'olive thym sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.7 (210°C). Éplucher les racines de persil. Trancher...
Gratin de panais et marrons aux saucisses Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de panais 1 bocal de marrons (370g) 300 g de pommes de terre 2 oignons 8 saucisses de Strasbourg 100 ml de vin blanc sec 100 ml de crème fraîche sel et poivre 60 g de fromage...
Fricassée de lotte au curry 1,5 kg de lotte 100 g de raisins de Smyrne 100 g d'amandes entières et épluchées 1/2 ananas 2 c à soupe de curry 30 g de beurre 5 c à soupe d’huile d'olive 2 dl de crème 2 jaunes d'œuf 2 oignons 1 branches de céleri 1 bouquet...
Crépinettes de carpe aux lentilles fumées Ingrédients Principaux: Poivre 800 g de filets de carpe 400 g de lentilles 200 g de pruneaux 150 g de poitrine de porc fumée 300 g de crépine de porc 250 g de crème fraîche 2 œufs sel Préparation de la Recette:...
Une délicieuse sauce tomate faite maison Ingrédients : 4 gros oignons jaunes coupés en petits morceaux 2 carottes moyennes épluchées et coupées en petits cubes 2 branches de céleri finement émincées 1 grosse boite de tomates pelées (800g) 2 grosses tomates...
Beignets de fleurs d'acacia Ingrédients: pour une quinzaine de beignets: une quinzaine de grappes de fleurs d'acacia- 1 œuf - 25cl de lait (ou moitié bière moitié lait)- 160g de farine- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 1 sachet...
