Sarrasin aux champignons et aux olives 300 g de sarrasin 500 g de champignons de Paris 250 g d'olives noires 300 d d'oignons sel poivre thym et romarin huile 1 gousse d'ail (facultatif). Comment faire ? Faire cuire le sarrasin avec le thym et le romarin....
Couronne de riz à l'antillaise Pour 6 personnes : 250 g de riz 250 g de thon au naturel 12 grosses crevettes roses 7 gousses d'ail 3 tomates 2 avocats 1 petit piment 1 citron 10 c à soupe d'huile 3 c à soupe de vinaigre sel poivre thym laurier. Faire...
Anchois à la napolitaine Pour 4 personnes. Enlever la tête et les arêtes de 600 g d'anchois frais. Les laver les essuyer et les couvrir d'une serviette. Faire revenir dans de l'huile ail et persil hachés ajouter 250 g de tomates pelées et concassées mouiller...
Riz cantonais au jambon fumé 300 g de riz parfumé 70 g de petits pois écossés ou surgelés 3 c. à soupe d’huile 4 œufs 2 oignons 3 tranches de jambon cuit sel poivre 2 c. à soupe de nuoc-mâm Quelques brins de ciboulette Préparation de la Recette: Versez...
Cocktail exotique coco-ananas Apport énergétique par personne : environ 215kcal dont 2g de protéines, 16 gr de lipides et 16 gr de glucides Ingrédients- 300 ml lait de coco – 300 ml de jus d'ananas - 200 ml de jus d'orange Préparation Mélangez les 3 jus...
Poulet à la moutarde Préparation de la Recette Un poulet 50 g de beurre 2 œufs 2 cuillerées à soupe de moutarde une cuillerée à soupe d'échalotes hachées une cuillerée à soupe de cornichons au vinaigre de la chapelure du sel et du poivre. Comment faire...
Canapés aux pèches Pour 4 personnes; 4 pêches. Sirop: 1/2 litre d'eau 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 8 tranches de brioche rassise 60 g de beurre 2 c à soupe de gelée de groseille. Comment faire ? Pelez les pêches coupez-les en deux retirez...
Terrine de pommes de terre aux fines herbes Ingrédients pour 6-8 portions 800 g de pommes de terre les royales, cuites la veille 1 bouquet de persil 1 bouquet de ciboulette ½ bouquet d’estragon 7 œufs 125 ml de crème entière Sel, poivre Noix de muscade...
Suprême de pigeon rôti Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pigeons 10 cl de Porto / 15 cl de vin rouge 100 gr de baies (myrtilles/groseilles/cassis) 4 poires baby Cannelle / badiane / orange 10 cl de vin rouge 150 gr de potimarron 150 gr de choux de Bruxelles...
Banons grillés au romarin Pour 6 personnes. Préparation : 10 mn. Cuisson: 2 mn. 6 banons (petits fromages de chèvre) 1 fougasse aux olives 2 brins de romarin 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de poivre mignonnette grossièrement concassé). Pour servir:...
Gâteau chocolaté aux prunes sauvages Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm de diamètre) : 175 g de chocolat 200 g de petites prunes (poids sans le noyau) 200 g de fromage blanc 2 œufs 60 g de farine 60 g de sucre 40 g de beurre Préparation : Préchauffer...
Choux de Bruxelles à la limousine Préparation: quarante-cinq minutes comprenant cuisson des châtaignes et des choux. Cuisson: vingt-cinq minutes en cocotte. Pour 6 personnes : 750 g de choux de Bruxelles 500 g de châtaignes 1 litre de bouillon ou d'eau...
Gaspacho à l’huile d’olive Les ingrédients : Pour 4 personnes 8 tomates 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon blanc 1 gousse d’ail Piment d’Espelette Basilic frais Vinaigre de Xérès Huile d’olive Sel et poivre Gaspacho : la préparation Couper...
Suédoises d'Amandine Abricots secs confits, huile d’Argan aux épices du Maroc Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre Amandine (moyennes) 8 à 10 abricots secs 2 tranches de jambon Ibérique 5 cl huile d’olive 8 cl huile d’argan 1 cuillère café raz...
Boulettes de Saint-Gall Mélangez 350 g de fromage de tilsit râpé 5 jaunes d'œufs et 3 c à soupe de farine. Assaisonnez d'une pincée de paprika en poudre et incorporez délicatement les blancs en neige. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix roulez-les...
Salade aux épinards, mandarines et olives Ingrédients Principaux: 4 tasses (200g) de jeunes pousses d'épinards 1/2 tasse (50 g) d'olives noires dénoyautées 1 petit oignon rouge, finement tranché 1 1/2 tasses de mandarines pelées 1/3 tasse (90 ml) d'huile...
Ingrédients Principaux: 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de de curcuma 1/2 c. à café de poudre de piment 1 c. à café de cassonade 2 c. à soupe de sauce soja légère 2 c. à soupe d' huile de sésame 2 gousse(s)...
Tartines au foie gras et kaki du pays Ingrédients pour 4 personnes 2 kakis 16 tranches de pain aux noix 250 g de foie gras de canard du Périgord ½ jus d’orange et son zeste 1 cuil à soupe de porto blanc 1 cuil à café de vinaigre blanc 1 cuil à soupe de...
Brochettes tomates mozzarella Les ingrédients : 1 paquet de mozzarella en petites boules 1 barquette de tomates cerises 10 centilitres d’huile d’olive Des feuilles de basilic 1 gousse d’ail Sel et Poivre Comment faire ? Laver les tomates cerises ainsi...
Roulé aux épinards 15 g de beurre à l'ail et aux fines herbes 225 g d' épinards surgelés, décongelés et égouttés sel et poivre, muscade , fraîchement moulue 2 gros oeuf(s), séparés 2 c. à soupe de parmesan, râpé 4 c. à soupe de mayonnaise (Garniture)...
Sandre à la fondue d'échalotes Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 h. 1 sandre de 1 5 kg 300 g d'échalotes 250 g de beurre 1 bouteille de côte du Rhône 3 grosses carottes 2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin. Comment faire ?...
Cuisses de poulet fermier sauce diable Préparation de la sauce diable : diluer les tablettes de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau bouillante et laisser refroidir. Y ajouter le concentré de tomate. Émincer 3 échalotes et les faire revenir à la sauteuse...
Beignets de maïs Ingrédients : pour 12 beignets : 1 boîte de maïs (300g)- 2 œufs- 45g de farine- sel et poivre- huile pour la friture. Préparation et cuisson : 15 minutes *Egoutter le maïs. Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des...
Quiche à la tomate Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée 3 œufs 15 cl de crème liquide 2 cuil à soupe de semoule fine 10 tomates cocktail Quelques feuilles de basilic Sel, poivre Etapes de préparation Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Déroulez...
Chorizo à cuire 1.6 Kg d’épaule de Porc 400 gr de travers de porc bien gras 3 gousses d’ail Sel, Poivre 1 boite de Piments de la Vera 70 gr Vin rouge espagnol Boyaux de diamètre 34/36 Comment faire ? Couper la viande en gros dés et la placer 30 minutes...
