Chaussons aux figues et aux pommes Ingrédients Principaux:. 1 zeste(s) d’orange 500 g de pâte feuilletée 30 g de figues sèches 5 pommes 1 gousse(s) de vanille sucre huile de friture 150 g de beurre (Beurre d'agrumes) 125 g de jus d'oranges (Beurre d'agrumes)...
Sauce spaghetti Ingrédients Principaux: - 1 gros oignon émincé (En improvisation, on peut ajouter de l'échalote française, ou même remplacer les oignons) - 2, 3, 4 gousses d'ail émincées, au goût (pas écrasées, le goût est différent et l'ail perd son...
Pain de seigle au levain Ingrédients Principaux: Pour le levain: 50 g de farine complète 300 g de farine blanche 1 c. à soupe de sucre Pour le pain:8 cl de levain 140 g de farine blanche T55 + quelques poignées 280 g de farine de seigle 33,5 cl d'eau125...
Poulet sauté au vinaigre de cidre Ingrédients Principaux: 2 têtes d’ail 40 cl de vinaigre 30 cl de vin (Côte du Rhône) 30 cl de crème fraîche 100 g de beurre 1 tomate, poivre sel 1 poulet de Bresse Préparation de la Recette: 1) Découper le poulet (environ...
Glace neigeuse à la noix de coco (sans sorbetière) Ingrédients : Pour 6 personnes 250 ml de crème fleurette 20 cl de lait de coco Ayam 1 boîte de lait concentré sucré de 20 cl 4 c à s de noix de coco râpée Préparation de la glace Préparation : 10 mn Pause...
Abricots rôtis amandine Ingrédients : Pour 4 personnes 8 beaux abricots 3 c à s de gelée de groseille 1 c à c ce Kirch Extrait de vanille Crème d’amande 45 g de poudre d’amande 65 g de sucre 1 œuf 30 g de crème fraiche Sucre glace Préparation des abricots...
Harengs a la dieppoise Videz et lavez soigneusement 4 harengs. Emincez 2 carottes et coupez 3 gros oignons en rondelles. Placez ces légumes dans une casserole avec 1 dl de vinaigre 1 litre de vin blanc sec du sel du poivre 3 brindilles de thym et 3 feuilles...
Fondant chocolat aux courgettes Ingrédients : Pour 8 personnes 300 gr de courgettes200 gr de chocolat noir 4 œufs 90 gr de sucre roux 90 gr de farine 80 g de beurre 1 pincée de sel Préparation du fondant chocolat Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Préchauffez...
Pissaladière facile Pâte brisée 1 kg d'oignons 3 cuillerées d'huile d'olive 18 filets d'anchois à l'huile 20 olives Sel Poivre Préparation de la Pissaladière : Préparer la pâte brisée Éplucher les oignons et les émincer Faire chauffer l’huile dans une...
Sauce aïoli à la pomme de terre La sauce aïoli est une sauce froide dite "émulsion" comme la mayonnaise. Le principe est la formation d'une émulsion de particules grasses (huile) dans un liquide non gras (vinaigre, jus de citron). Le jaune d'œuf sert...
Bûche gourmande au chocolat noir Ingrédients pour 8 à 10 personnes Pour la génoise 5 jaunes d’œufs 125g de sucre semoule 60 g de farine 60 g de maïzena 2 c à s de poudre de cacao Pour la crème et la ganache 50 cl de crème fraîche 4 c à s de poudre de...
Saucisses et pommes de terre à la plancha Après avoir bien fait chauffer la plancha, faites griller les saucisses. Éplucher et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur, plutôt une variété à frire. Les laver puis les sécher. Les assaisonner...
Parmentier de foie gras de canard Ingrédients : 4 tranches de foie gras de canard cru de 80 gr pièce 200 g de pommes de terre 100 g de beurre sel poivre 2 échalotes hachées (Sauce au xérès) 50 cl de fond de veau (Sauce au xérès) 25 cl de Xérès (Sauce...
Tagliatelles aux fruits de mer Ingrédients : 1 paquet de pennes de 500 gr, 2 petites boîtes de cœurs d'artichauts, 1 boîte de tomates confites (290 gr), Pignons de pin (env. 160 gr), 1 boîte de poivron rouge, Parmesan râpé, Gros sel de Guérande Pour la...
Pizza aux cœurs d'artichauts Ingrédients Principaux: Pour 4 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. 350 g de pâte à pain, 6 cœurs d'artichauts (en boîte), 350 g de chair de tomate (en boîte), 70 g de champignons de Paris (en boîte), 100 g d'olives...
Espadon en daube Préparation de la Recette: Pour 4 personnes: 1 kilo d'espadon, 4 gousses d'ail, 6 tomates, 1 piment, oignons verts, 2 citrons, persil, thym, sel, poivre, huile. Couper l'espadon en cubes. Piler l'ail, le piment, le sel et le poivre. Disposer...
Terrine de chèvre aux poivrons Préparation de la terrine Préparation : 30 mn Pause au froid : 4 heures minimum Lavez et séchez les poivrons Préchauffez le four à 160° Mettez les poivrons dans un plat allant au four avec un peu d’eau au fond et Faites...
Compote aux deux prunes magnifique Préparation de la Recette: Préparation : 10 minutes. Cuisson: 8 minutes. Pour 6 personnes: 500 g de prunes rouges 500 g de prunes jaunes 150 g de sucre 1 verre d'eau. Comment faire ? Choisir deux variétés de prunes de...
Curry de saumon et crevettes Pour 2 personnes: 1 pavé de saumon20 crevettes roses 2 gousses d'ail 4cm de gingembre frais 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée 1 citron 40 cl de lait de coco 2 cuil. à soupe de sauce poisson 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil....
Tarte au citron Meringuée rapide 175 g de pâte brisée Zeste râpé fin de 2 citrons 10 cl de jus de citron 25 g de maïzena 200 g de sucre en poudre 2 jaunes d'œufs battus 2 blancs d'œuf Préparation Beurrer et fariner un moule à tarte de 15 cm Étaler la...
Aubergine farcie au fromage Cette recette dépanne bien : elle est facile et assez rapide à faire ! Le plus long est de faire cuire l'aubergine ou de couper des tous petits morceaux de légumes. Ingrédients : 1 aubergine 1 œuf 1 tomate 1/2 petit oignon...
Camarofongo ou crevettes à la banane plantain Ingrédients : Pour 2 personnes 2 bananes plantain vertes 1 gousse d’ail coupée 1gousse d’ail pilonnée 1 c à c de sel 3 c à s d’huile de coco 1/2 oignon blanc en petits dés 1 verre d’eau 200 g de crevettes...
Poulet aux fines Herbes de Provence Une idée différente de préparer des blancs de poulet mais ici, oubliez vos apports en calories ! Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn Les Ingrédients 4 blancs de poulet 250 g de Mascarpone 1 poignée...
Dolce Pavlova Ingrédients : 6-8 personnes 250 gr de fraises 100 gr de framboises feuilles de menthe la meringue 4 blancs d’œufs 200 g de sucre 1 càc de vinaigre blanc 1 càs de fécule de maïs la chantilly 250 ml de crème liquide entière 2 sachets de sucre...
Mini batbouts farcis au thon et maïs 200 g de semoule fine 100 g de farine plus un peu plus pour le façonnage 16 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet 1/2 c. à café de sel Eau tiède (environ 200 ml) Garniture : mais et thon égoutté +laitue + vinaigrette...
