Tomates cerises confites et buratta Une assiette gourmande façon antipasti italien. J'aime beaucoup les tomates confites, elles sont délicieuses dans les salades, dans les quiches ou les cakes. J'ai découvert récemment qu'il était très simple d'en faire...
Gâteau au lait concentré sucré Ingrédients : 1 boite de lait concentré sucré 397 gr 4 œufs 50 gr de beurre mou 120 gr de farine 1 sachet de levure chimique Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante... Dans un saladier, versez votre lait concentré...
Poulet sauté au vinaigre de cidre Ingrédients : 2 têtes d'ail 40 cl de vinaigre 30 cl de vin 30 cl de crème fraîche 100 g de beurre 1 tomate poivre sel 1 poulet de Bresse Préparation de la Recette: Découper le poulet (environ 2 kg) en 8 morceaux et les...
Cheesecake aux poires caramélisées Ce cheesecake est composé d'une base aux spéculoos, de poires caramélisées fondantes et d'une garniture au fromage blanc très mousseuse. Miam ! L'association du spéculoos et des poires est absolument délicieuse, quand...
Salade piémontaise Facile, même pour débutant Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 10 pommes de terre de taille moyenne (60 g chaque) Charlotte ou Sirotera 2 grosses tomates mûres (environ 400 g) 4 œufs 1 petit bol de mayonnaise bien...
Croustillants de pieds de veau à la moutarde Préparation : 30 mn (pied de veau est déjà cuit) Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : 1 pied de veau cuit 2 c.à soupe de moutarde forte QS de feuilles de bricks Sel Huile pour friture A vos casseroles ! Désosser...
Velouté de patate douce au céleri et graines de courge Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : 1 patate douce chair rose 2 branches de céleri 2 petites pommes de terre 1 c.à café d'huile d'olive 1/2 boîte de fromage frais (style Saint-Moret)...
Recette de poulet yassa Ingrédients 2 cuisses de poulet sans peau (coupés en pilons et hauts de cuisses) 2 ou 3 oignons 2 ou 3 citrons 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 2 gousses d’ail 1 piment antillais (facultatif) 50 ml d’huile d’arachide Sel...
Pavés de bœuf au poivre Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Ingrédients 4 pavés de bœuf épais de 150 g chacun 2 c. à soupe de poivre noir concassé 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 1 c. à soupe d’huile Sel Poivrer fortement...
1 kg de farine 500 g de beurre 200 g de noisettes 150 g de sucre glace 10 cl de crème fraîche 2 gousse(s) de vanille 1 pincée(s) de sel Préparation de la Recette: Mettre la farine dans une jatte. Incorporer le beurre en pommade, le sel et le sucre glace....
Suprême de poulet au boudin blanc à la crème 4 escalopes de poulets 2 boudins blancs truffés 80 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 500 g de champignon de Paris 2 pincées noix de muscade en poudre 3 cuillers à soupe de farine 50 g de beurre...
Saumon bio à la vodka et à l’aneth Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans la peau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de Vodka 1 cuillère à soupe de poivre vert (j’ai fait un mélange...
Cookies aux raisins, noisettes et dulcey Préparation : 20 min-Cuisson : 10 à 12 min Ingrédients pour environ 20 cookies- 125 g de beurre mou 120 g de cassonade 1 œuf 230 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 1 cuil. à café de bicarbonate de soude...
Panna cotta foie gras confit d'oignons Pour remplir 8 boules de Noël : Pour la panna cotta 30 cl de crème liquide 75 g de foie gras 1 feuille de gélatine une petite pincée de sel poivre Pour le confit d'oignon 7 oignons sauciers 1 cuil à soupe d'huile...
Œufs brouillés aux fruits rouges Ingrédients : 4 œufs 5 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d’amandes en poudre 300 g de fraises 125 g de framboises 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse 20 g de beurre Préparation de la Recette: Réalisation de l'appareil....
Aile de raie sauce beurre-câpres Ingrédients pour deux personnes. Aile de raie pelée de 400 gr à 600 gr 3/4 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 2 cuillerées de vinaigre, une dizaine grains de poivre, sel Pour la sauce ; Environ 60 à 80 g de...
Feuilletée aux coings Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée 200 g de confiture de coings 1 jaune d'œuf 10 cl de sirop léger Préparation de la Recette: Abaisser la pâte feuilletée sur 1 cm de hauteur. Découper un rond de 30 cm de diamètre. Garnir avec...
Fougasse de navets confits au porto et canard rôti Ingrédients pour 4 personnes 2 filets de canard de 400 gr 8 navets Huile d’olive Puget classique 15 cl de porto blanc Cassonade 1 pâte à pizza Moutarde aux condiments 1 œuf Etapes de préparation Préchauffez...
Choucroute alsacienne Ingrédients pour 8 personnes 1 kg de chou à choucroute crue Rôti de porc fumé (filet de palette fumée environ 500 gr Lard fumé environ 300 gr 2 boudins blancs 1 jambonneau 1 saucisse de Strasbourg par personne 1 saucisson 1 petit...
Soupe de potiron aux brisures de marrons 1,2 kg de potiron 1 bouillon de volaille 50 g de brisures de marrons : glacés ou de morceaux de châtaignes en bocaux 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation de la Recette: Préparation : 15 min....
Pashtida aux courgettes et à la menthe Facile comme tout ! Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn environ Pour 6 personnes : - 4 courgettes (environ 800 g) 500 g de fromage blanc entier 4 œufs 1 yaourt entier 150 g de fêta 4 c. à soupe de farine Sel Une...
Trilogie a la cerise Préparation: 30 à 40 mn Cuisson: 30 mn Pour 4 personnes: Pour la soupe de cerises: 250 g de cerises (très rouges voire noires) 15 cl de vin rouge 1 càs de sucre 1/2 bâton de cannelle Les zestes d1/2 citron bio Pour les tuiles: 20...
Risotto rose de betterave et feta Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz rond ou basmati 3 betteraves crues 1 gros oignon 2 échalotes 1,5 litre de bouillon de légumes 60 g de beurre 30 cl de vin blanc 80 g de brousse ou de ricotta 2 brins de menthe...
É ventail d’aubergines Ingr é dients : Pour 2 personnes 2 aubergines 2 tomates 2 mozzarella 1 gousse d’ail Huile d’olive du Midi de la France, goût à l’ancienne Sel, poivre Origan, romarin Pr é paration des é ventails d’aubergines Préparatio n : 10 mn...
Gigot fermière à la provençale. Couper le manche du gigot, piquer la souris d'ail ; le mettre dans un poêlon plaqué au fond de minces lames de lard et de jambon ; mettre du sel, du poivre et une feuille de laurier ; ajouter un demi-kilo de petits oignons...
