Soupe de bœuf au tapioca Ingrédients 80 g de bœuf par personne, 1 œuf par personne, 1 oignon, 1 c à soupe de tapioca par personne, nuoc mam, poivre, 1 pincée de glutamate, persil, feuilles de coriandre, ciboule. Préparation Hacher l'oignon très finement,...
Cake à la groseille et citron jaune Pour un cake groseilles et citron doublement acidulé. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson ; 40 à 45 min 260 g de farine 160 g de sucre 15 cl d'huile 3 œufs 2 citrons jaunes 2 bonnes poignées de groseilles...
Crème d’ail Temps de préparation : 20 minutes temps de cuisson : 8 minutes Ingrédients : 8 gousses d’ail ou plus selon votre goût. 40 cl de crème fleurette sel, poivre Préparation : Pelez et dégermez l’ail et faites le blanchir 3/4 fois en changeant l’eau...
Milk-shake exotique Le conseil de Recettes Diététiques Apport énergétique par personne : environ 165kcal avec 7g de protéines, quelques traces de lipides et 32g de glucides Ingrédients- 1/2 mangue - 1 fruit de la passion - 2 yaourts natures - 2 sachets...
Roulé de volaille au barbecue Ingrédients pour le roulé de volaille : 10 tranches de lard 2 ou 3 blancs de poulet 2 saucisses de volaille Mélange Malin pour volaille Ducros ou autre Piment d’Espelette Ducros Papier d’aluminium Comment faire ? Étaler les...
Civet de lotte aux lardons et galettes de polenta Préparation de la Recette: Pour 4 personnes : 250 g de semoule de maïs 50 g de beurre 50 g de fromage râpé (Beaufort emmental) muscade 50 cl d'eau 50 cl de lait thym 1 gousse d'ail sel poivre. Comment...
Madeleines de Commercy Ingrédients Principaux: Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 à 25 mn. Pour 6 personnes: 125 g de farine, 125 g de beurre, 2 gros œufs, une pincée de sel, 125 g de sucre semoule. Pour parfumer, au choix: une cuillerée à café de zeste...
Fondant aux noix et au chocolat Ingrédients Principaux: 125 g de beurre, en dés 20 cl de lait 4 c. à soupe de cacao 750 g de sucre quelques gouttes d'essence de vanille 60 g de pacanes (noix pacanes) ou de noix de Grenoble, hachées finement Préparation...
Soupe crémeuse chou-fleur et poireaux Ingrédients pour 4 personnes ½ chou-fleur 3 poireaux 2 cuil à soupe d’huile d’olive Sel Ciboulette Graines germées Pistou Préparation Rincez et coupez votre chou-fleur en deux. Gardez une moitié pour un autre plat...
Gâteau à la framboise (Pour 8 parts)- 200g de chocolat blanc- 200g de tofu soyeux 3 œufs- 30g de poudre d’amandes- 1/2 bol de framboises surgelées- 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le plat avec du papier cuisson. Mettre le chocolat...
Feuilletés de rougets au confit d’aubergines Ingrédients : Pour 4 personnes1 pâte feuilletée rectangulaire maison ou de bonne qualité8/12 filets de rougets 200 g de reste d’aubergines (recette à venir) 1 c à s de tapenade 1 c à s d’huile d’olive du Midi...
Flan aux champignons et beurre de basilic Ingrédients pour 4 personnes 650 g de champignons de Paris 10 cl de crème liquide 3 œufs 90 g de beurre 200 g de fromage frais (ricotta, brousse) 12 cerneaux de noix 1/2 bouquet de basilic 1 gousse d'ail 2 cuillères...
Haricots en grains, pesto et sauce crudaïola Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn environ Pour 4 personnes - 800 g de haricots frais en grains 2 gousses d'ail non épluchées 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 grosses tomates mûres 1 gousse d'ail épluchée...
Mini croissants au saumon fumé Ingrédients pour 16 minis croissants:-1 pâte feuilletée-4 tranches de saumon fumé-1 boite de Philadelphia- brins de ciboulette-1 jaune d’œuf-2 Cas de lait-poivre Préparation: Couper le disque de pâte en 2 puis chaque moitié...
Barres chocolatées à la noix de coco Préparation : 25 minutes Repos : 1 h 30 Ingrédients : pour une dizaine de barres - 120 g de noix de coco râpée - 150 g de lait concentré sucré- 150 g de chocolat noir Préparation : 1. Peser la noix de coco râpée et...
Beignets de moules sauce piquante Pour 4 personnes: 1,2 kg de moules marinières, 200 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 3 blancs d'oeufs, 4 g de sel, 2 dl de bière, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 boîte de sauce tomate, 1 cuillerée à café de purée de piment,...
Saucisses à la semoule et aux légumes Sur le plan de travail : 4 saucisses maigres 2 cuillerées à café d'huile olive 1 oignon émincé 1 brocoli détaillé en fleurettes 2 gousses d'ail hachées 400 grammes de tomates concassées 1/2 cuillerée à café de paprika...
Oignons espagnols grillés Ingrédients : 2 gros oignon(s) espagnols ou oignon(s) rouges sel d'ail 4 c. à soupe de crème épaisse, légèrement fouettée 1 c. à soupe de poivre noir en grains, concassé 30 g de beurre brin(s) de romarin, pour décorer Préparation...
Macarons au chocolat au lait, au lit Pour 50 macarons environs Ingrédients : Pour les macarons : 2 fois 60 g de blancs d’œufs à température ambiante (séparés depuis 4 à 5 jours) 35 g de sucre en poudre 150 g de poudre d’amandes très fine 150 g de sucre...
Fruits enrobés de chocolat Ingrédients Principaux: 4 demi-tranches d'ananas confit 8 abricots secs 3 gros abricots confits ou figues séchées 220 g de chocolat au lait ou de chocolat noir 2 c. à café d’huile végétale sans saveur Préparation de la Recette:...
Saint-Jacques poêlées à la mandarine Ingrédients pour 6 personnes 18 grosses noix de Saint-Jacques 5 mandarines bios (ou des clémentines corses) 2 cuil. à soupe de miel liquide 2 cm de gingembre frais râpé 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 15 g de beurre...
Pizza blanche: comté, champignons, jambon et olives Ingrédients pour 2 personnes: Pâte: -400 gr de farine-200 ml d'eau tiède-1 sachet de levure de boulangerie sèche -4 cas d'huile d'olive-6 gr de sel Préparation: Délayez la levure dans l'eau tiède. Mettez...
Couronne de riz aux pruneaux Ingrédients Pour 4 personnes. Pour la couronne: 200 g de riz, 8 dl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de beurre, une pincée de sel. Pour la garniture: 350 g de beaux pruneaux,...
Langoustines marinées aux pêches façon Ceviche Ingrédients : Pour 4 personnes 12 langoustines cuites 1 avocat 2 pêches jaunes 1 citron vert 1 citron jaune 1 orange 1 c à s de coriandre fraiche haché Huile d’olive du Midi Betterave crue râpé Préparation...
Filets de merlan à l'estragon Ingrédients 6 filets de merlans, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 c à café de poudre d'estragon, 750 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre. Préparation Epluchez les oignons...
