Bavarois au citron

Par josué 555

Pour 6 personnes : 8 jaunes d'œufs 250 g de sucre 1 litre de lait 1,5 dl de jus de citron1,5 dl de jus d'orange 15 g de gélatine (7 feuilles) 100 g de crème fraîche 2 dl de coulis d'abricots 2 dl de jus d'orange très peu sucré. C’est parti ! Battez les...

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Lapin à la bourguignonne

Par josué 555

Lapin à la bourguignonne Pour 4 personnes 1 oignon 1 tablette de bouillon de volaille 1cc d'huile 4 râbles de lapin ou cuisses 25 cl de vin rouge Bourgogne 4 pommes de terre de 100g 1CS de Maïzena 250g de champignons de Paris Sel, poivre. Peler et émincer...

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Pour un lobe de foie d'environ 600 gr

Par josué 555

Pour un lobe de foie d'environ 600 gr Dénervez le, ce n'est pas le plus agréable mais c'est une étape nécessaire. Il faut le faire avec un bon petit couteau et/ou une pince à épiler. Si vous avez des petits morceaux, ne vous inquiétez pas car le foie...

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Cœur de veau sauce à l'orange

Par josué 555

Cœur de veau sauce à l'orange Pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients 1 cœur de veau coupé en tranches 2 oranges non traitées 100 g de sucre 80 g de beurre 1 branche de thym frais Sel et poivre Valeur énergétique...

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Biftecks de cœur de veau

Par josué 555

Biftecks de cœur de veau Préparation de la Recette: Pour 2 personnes : 2 tranches épaisses de cœur de veau une cuillerée à dessert d'huile d'olive thym et sauge moutarde au moulin (mettez des graines de moutarde dans un moulin à poivre) sel et poivre....

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Médaillons de colin et asperges braisées à la sauce citronnée

Par josué 555

Médaillons de colin et asperges braisées à la sauce citronnée 8 médaillons de colin 1 poivron vert 16 asperges blanches 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de beurre 1 citron 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde 100 ml de crème fraiche...

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Nems végétariens aux légumes et aux épices et la sauce

Par josué 555

Nems végétariens aux légumes et aux épices et la sauce Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de riz 120 g de tofu nature 6 champignons noirs 2 carottes 1 oignon 50 g de vermicelles de riz 50 g de pousses de soja 1 c. à s. d’huile de sésame 1 pincée...

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Vindaloo de bœuf

Par josué 555

Vindaloo de bœuf Le vindaloo est une famille de plats indiens originaire de la région de Goa et caractérisée par la présence dans sa préparation de l'ail et du vinaigre ou du vin Ingrédients pour 4 personnes (Temps de préparation : 20 min / temps de cuisson...

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Entrecôte sauce au roquefort

Par josué 555

Entrecôte sauce au roquefort Ingrédients : 4 entrecôtes de bœuf 1 filet d’huile 120 g. de roquefort 50 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre blanc Réalisation de la recette d’entrecôte sauce roquefort Commencez par préparer la sauce roquefort. Écrasez...

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Dorade à la plancha

Par josué 555

Dorade à la plancha (Plaque métallique chauffante, utilisée pour saisir les aliments (viandes, poissons, légumes, etc) Ingrédients : 4 dorades d’environ 400 g. 1 beau morceau de gingembre Menthe 3 càs d’huile à la menthe et au gingembre Sel et Poivre...

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