Tarte au caramel au beurre salé Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte sablée 200 g de sucre en morceaux 110 g de beurre demi sel 2 œufs 20 cl de crème liquide Etapes de préparation 1 . Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et garnissez-en un...
Lasagnes courgettes chèvre et lardons Pour 6 personnes goulues 4 courgettes ou moins si elles sont grosses 1 fromage de chèvre frais type Chevrette 250 g de lardons allumettes fumées Des plaques à lasagne en nombre suffisant selon votre plat (8 à 10)...
Coquilles Saint Jacques, endives braisées et caramélisées à l’orange Pour 6 personnes 6 belles endives, ou 8à 10 si elles sont petites, 2 oranges bio, 25g de beurre, 2 càs de miel, Fleur de sel, poivre. 1, 2 ou 3 noix de Saint Jacques par personne, une...
Crumble de Quetsches aux éclats de Noisettes rouges Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes environ Ingrédients 30 quetsches pas trop grosses (je n'ai pas pesé) 150 g de sucre plus 2 cs 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine...
Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol Pour 4 personnes: 400 g de haricots cocos écossés (frais ou surgelés)1 oignon 16 tomates cerise confites ou 4 tomates séchées à l'huile coupées en dés 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) 1 carotte 1 c à s de...
Rillettes de restes de poulet, cornichon, oignon Ingrédients : 500g de restes de poulet L’oignon déshydraté 5 cornichons 1 yaourt nature Sel, poivre, paprika Préparation Mixer le poulet, l'oignon, le yaourt, le sel, le poivre Ajouter les cornichons découpés...
Bouchées de pétoncles au beurre Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour 12 portions 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de beurre 12 pétoncles de calibre 7-10 4 tomates de format cocktail, coupées en 3 tranches 3 tranches de bacon, cuites et...
Tarte à la rhubarbe Préparation de la Recette: Préparez un fond de tarte en pâte sablée. Nettoyez 1 kg de rhubarbe, coupez-la en tronçons, faites-la cuire avec 350 g de sucre en poudre. Dès qu'elle est cuite mais non encore réduite en purée, égouttez-la...
Barbecue Light d’Isabelle Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1/2 cas de moutarde 1 càs d'huile d'olive Le jus d'un demi-citron Un bouquet d'origan 1 gousse d'ail Sel, poivre Comment faire ? Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale, mettez-les...
Spaghettis à la bolognaise Ingrédients : 400 g de spaghettis La sauce Bolognaise: 2 x 410 g de tomates en conserve 2 c. s. d'huile d'olive 750 g de viande hachée 95 g de concentré de tomates 1gros oignon émincé 1 c. s. d'origan frais, coupé finement 1...
Saucisses aux haricots blancs Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses de Toulouse 125 g de poitrine de porc 250 g de haricots blancs 2 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 3 feuilles de sauge 40 g de beurre 2 cuil à soupe d'huile 1 pincée de bicarbonate...
Gâteau pascal Ingrédients Principaux: 500 g de farine 10 g de levure de boulanger 10 cl de lait 3 pincées de sel 10 œufs 200 g de beurre mou 150 g de sucre 1/2 gousse(s) de vanille papier sulfurisé Préparation de la Recette: Préchauffer le four à 175°c,...
Papillote de poisson aux crevettes et asperges vertes Préparation de la recette Temps de préparation: 45 min. Laver les asperges, puis couper le tiers inférieur. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges pendant 1-2 minutes, puis les...
Soupe créole de crevettes et légumes Ingrédients pour 6 personnes: 350 g d’épinards frais 300 g de pommes de terre 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 4 càs d’huile de tournesol 3 brins de thym 1 brin de romarin 1 litre de bouillon de volaille...
Tarte Tatin Endives de Chavignol Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 5 endives, 2 crottins de chavignol, sel, poivre, 50 gr de beurre, 1 c à c d’herbes de provence, 1 c à s de sucre Couper en 4 les endives dans le sens de la longueur. Les disposer...
Rouleaux de jambon à la macédoine Ingrédients (pour 8 rouleaux) 400 g de macédoine de légumes 1 à 2 c. à s. de mayonnaise (ou plus) 4 tranches de jambon blanc 4 tranches de bresaola ou jambon cru Salade verte Vinaigrette Préparation Dans un saladier,...
Salade de fruits au miel et aux épices Pour 4 personnes : 1 pamplemousse 1 orange 1 citron 2 clémentines 1 kiwi quelques kumkats quelques litchis 1 fruit de la passion 2 càs de miel 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle quelques baies roses Comment faire...
Œufs cocotte version couscous Ingrédients : 5 œufs, 2 merguez, 300 gr de reste de ratatouille bien relevée, sel et poivre Préchauffer le four à 220°. Faire revenir sans ajout de matière grasse les merguez coupées en petits morceaux, y ajouter la ratatouille....
Civet de sanglier Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg d'épaule de sanglier Compagnons du Goût coupée en cubes 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 clou de girofle 2 gousses d’ail 75 cl de vin rouge corsé 200g de poitrine fumé...
Fraises en coque de chocolat blanc et pistaches Ingrédients pour 4 personnes 250 g de belles fraises assez grosses (variété Cléry) 1 tablette de chocolat blanc 3 cuil à soupe de pistaches 2 pincées de fleur de sel (facultatif) Etapes de préparation Rincez...
Steak haché parfait et salade façon coleslaw Ingrédients pour 8 personnes 700 g de viande de boeuf hachée 2 oignons nouveaux 1 échalote 40 g de câpres 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire 1 bouquet de coriandre 2 cuil. à soupe de moutarde 3 piments...
Brioche aux mirabelles Ingrédients pour 6 personnes 500 g de mirabelles 250 g de farine 100 g de sucre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 50 g de beurre plus 20 g pour la plaque 62,5 cl de lait 1 sachet de crème pâtissière 1 blanc d'œuf Sucre glace...
Gelée de coing Gelée de coing (pour un pot de 300-400 g environ) Préparation : 20 min (+ repos) Cuisson : 1h30 2 kg de coings sans tâches 200 g environ de sucre Le jus d’un citron jaune Laver soigneusement les coings pour retirer le duvet. Les couper...
Casserole de morue à la provençale Préparation Préchauffer le four à 205°C/400°F. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Couper les tomates en tranches...
Tarte au chuc en 30 secondes Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (8 personnes): 1 pâte feuilletée 250 ml de crème liquide entière 3 cs bombées de vergeoise blonde ou brune ou mélangée 2 œufs Préparation:...
