Coquilles de poisson en gratin Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de cabillaud (ou 300g d’autres poissons) 1 grosse boite de miettes de crabe 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel Chapelure Béchamel : 40 g de beurre 30 g de farine 1/2 litre de lait...
Salade au fromage du jura Ingrédients : pour 2 personnes 8 petites pommes de terre 8 fines tranches de poitrine fumée Fromage raclette Salade verte Cornichons Petits oignons Huile, vinaigre Préparation : Faire cuire les pommes de terre au four jusqu’à...
Risotto aux betteraves Ingrédients : Pour le risotto 1 tasse de betteraves rouges, cuites et coupées en morceaux 3 1/2 tasses de bouillon de poulet 2 c. à soupe de beurre 1/2 tasse d’oignon, haché 1 1/2 tasse de riz arborio 1/2 tasse de vin blanc 3/4...
Clafoutis aux myrtilles Ingrédients pour 6 personnes 400 g de myrtilles 4 œufs 100 g de farine 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 pincée de sel Etapes de préparation Préchauffez votre...
Cabillaud à la vanille, purée de patates douces Ingrédients pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 300 g de galets surgelés de purée de patate douce 15 cl de crème à 8 % de MG 2 tranches de bacon 1 échalote 1 gousse de vanille 1 cuil. à café d’huile d’olive...
Risotto aux poires et au Bresse bleu Ingrédients : 1 Bresse Bleu de 250 gr 120 gr de riz arborio 45 cl de bouillon de volaille 1 poire 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée 2 échalotes 1 cuil à soupe d’huile d’olive Poivre...
Les "KRUMCHY" ... d’après Michalak Pour les sablés bretons : 140 gr de farine ½ càc de levure 90 gr de beurre pommade demi-sel 70 gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d’œufs Pour le caramel : 100 gr de sucre en poudre 70 gr de crème...
Colombo de poisson Pour 4 personnes : 600 gr de poisson blanc 2 oignons 2 cm de gingembre frais 1 citron vert 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 courgettes 4 càs de colombo 2 càs de curcuma 8 petites pommes de terre 40 cl de lait de coco Huile Sel et poivre,...
Rôti de bœuf en croute, sauce foie gras Ingrédients ( pour 8 personnes) 1,5 kg de rôti de bœuf une pâte feuilletée faite maison avec 500g de farine 4 cuillères à soupe d'huile 300 gr de champignons de paris 25 g de morilles séchées 100 gr de foie gras...
Brochettes marinées sauce estragon Préparation de la Recette: Pour 2 personnes: 250 g d'épais filet de poisson (vous avez le choix entre plusieurs poissons: le cabillaud ou le haddock, le saumon ou la lotte, 1/2 poivron rouge et ou jaune coupé en morceaux...
Filets d’harengs à l'huile Achetez un paquet de 250 g de filets de harengs fumés. Faites-les tremper dans du lait 2 heures au moins ou même une nuit s'ils sont très salés. Essuyez-les. Rangez-les ensuite dans une terrine par couches en ajoutant entre...
Confiture de bananes C'est vraiment une recette idéale pour liquider des bananes trop tigrées dont plus personne ne veut. Et pourtant, c'est comme ça qu'elles doivent être pour que la recette soit réussie ! Pour une confiture sombre et très riche en saveurs,...
Aiguillettes de canard à l'orange Pour deux personnes : 8 aiguillettes de canard, 1 orange, 1 c à s de sauce de soja, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 grosse c à s de miel, sel et poivre Dans un saladier, mélangez le jus d'orange, le miel et le poivre...
Marinade de fruits d'été à la menthe Ingredients : 1 melon 2 nectarines 1 poire 1 pomme 200 g de raisin 8 prunes 1 citron ½ bouquet de menthe 3 c à s de miel Préparation : Laver et tailler les nectarines en petits dés. Peler la pomme et la poire puis...
Petits fours aux épinards et au saumon Pour 6 personnes : 500g d’épinards hachés cuits (meilleur avec des épinards frais ou surgelés, mais à défaut, une boite peut faire l'affaire) 5 œufs 250g de fromage « ail et fines herbes » à température ambiante...
Macaronis aux chipolatas de chez Mama Ingrédients Principaux: Pour 4 personnes: 400 de macaronis coupés, qui absorbent bien la sauce, 4 tomates olivettes, 4 chipolatas, 1 c à café rase de fenouil en grains, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1/2 bouquet de basilic,...
Baguettes viennoises 240 grs de lait 20 grs de levure fraiche ou 8 grs de bruggeman 500 grs de farine 80 grs de sucre 100 grs de beurre 1 œuf Mettre 240 grs de lait et 20 grs de levure de boulanger fraîche en morceaux dans le Thermomix ou 8 grs de bruggeman...
Tartelettes chèvre et miel, salade de figues et pancetta croustillante Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte brisée 2 crottins de chèvre 150 g de chèvre frais 125 g de pousses d’épinards 5 figues noires 6 fines tranches de pancetta 3 œufs 8 cl...
Verrines de fraises au canard fumé Ingrédients pour 4 personnes 400 g de fraises 12 tranches de magret de canard fumé 6 feuilles de basilic 1 cuil à café de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe d’huile d’olive sel, poivre du moulin Etapes de préparation...
Huitres farcies Ingrédients pour 4 personnes 2 douzaines d’huîtres « spéciales » n°2 ou n°3, 50 cl de lait entier 15 cl de crème épaisse 35 g de farine fluide 40 g de beurre 40 g de parmesan râpé 2 jaunes d’œufs 2 cuil. à soupe de jus de citron Muscade...
Nouilles aux aubergines de mon jardin Ingrédients : Nouilles et aubergine, tomates, fromage Préparation de la Recette: Pelez 2 grosses aubergines, coupez-les en dés; saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger pendant 30 mn environ. Rincez-les et séchez-les....
Œufs au lait, pour les novices en cuisine Pour 6 personnes 6 œufs, 6 càs de sucre, 1 litre de lait entier frais de préférence, 1 gousse de vanille Faites tiédir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue, Laissez infuser quelques minutes et...
Purée de pommes de terre à l’anguille fumée Ingrédients pour 3 personnes 5 pommes de terre Ratte du Touquet 4 filets d’anguille fumée 1 filet de capitaine haddock 250 g de yaourt brassé 10 cl de crème 1 pincée de curry 1 pincée de piment d’Espelette Le...
Légumes farcis aux pignons sur lit de riz Ingrédients pour 10 personnes 1 kg de de chair à saucisse ou de farce toute prête du charcutier 1 œuf 1 oignon 1 bouquet de persil 2 tranches de pain rassis trempé dans un verre de lait 1 sachet de pignons (100...
Riz a la saucisse de Morteau Ingrédients Principaux: Pour 4 personnes: 3 saucisses de Morteau, huile d'olive, 15à g de champignons de Paris coupés en quartiers, persil haché, parmesan râpé. Préparation de la Recette: Pocher les 3 saucisses sans les piquer...
