Matelote de congre

Par josué 555

Matelote de congre Ingrédients : 500 g de filet de congre, 3 moyens oignons, 150 g de champignons de Paris, 50 cl de vin rouge, 1 càs de caramel liquide, basilic, laurier, thym, persil, sel poivre au moulin. Épluchez et coupez les oignons en deux. Faites...

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Congre à la bretonne

Par josué 555

Congre à la bretonne Pour 6 personnes : 1, 5 kg de congre 1, 5 kg de pommes de terre 4 gros oignons 100 g de beurre mi- sel un grand verre de muscadet 1 c à café de feuilles de sauge séchée sel et poivre. Lavez épongez le poisson. Mettez-le dans un plat...

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Cœurs de palmier à la maghrébine

Par josué 555

Cœurs de palmier à la maghrébine Pour 6 à 8 personnes. Préparation: 30 minutes. 1 boîte 4/4 de cœurs de palmier 2 poivrons doux 1 petit piment fort 2 tomates 125 g d'amandes sel poivre huile d'olive. Comment faire ? Essuyer les poivrons (un vert et un...

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Saucisses gratinées et tomate

Par josué 555

Saucisses gratinées et tomate Préparation de la recette Temps de préparation: 25 min. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre puis faire griller les tranches de pain sur chaque face. Badigeonner avec la moutarde et le ketchup. Laver puis couper...

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Asperges au jambon de cochon

Par josué 555

Asperges au jambon 24 belles asperges. Sauce: 2 jaunes d'œufs 1 c a café de moutarde sel poivre 1 litre d'huile 4 blancs d'œufs 4 tranches de jambon cru. Pelez les asperges liez-les en bottillons puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Mélangez...

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Civet de marcassin

Par josué 555

Civet de marcassin Pour 6 personnes : 1,8 kg de cuissot de marcassin (ou échine) coupé en morceaux 1 bouteille de vin rouge 2 carottes 2 oignons 1 branche de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 douzaine de baies de genièvre 1 dizaine de grains...

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Photo de Madame Porcine Josette

Par josué 555

Carré de porc fumé au chou rouge

Par josué 555

Carré de porc fumé au chou rouge Préparation: 30 minutes. Cuisson: 3 heures. Pour 6 personnes : 1 kg 500 de carré de porc fumé 2 choux rouges bien fermes (1 kg 600 à 1 kg 800) 3 gros oignons 1 bouquet garni 3 pommes golden 1 litre de vin rouge de bonne...

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Confiture de papayes

Par josué 555

Confiture de papayes Préparation de la Recette: Eplucher les papayes, ôter filaments et graines et couper en lamelles. Mettre dans un saladier avec du sucre. Laisser 24 heures. Le lendemain mettre à feu modéré, à cuire, en remuant. Lorsque le jus est...

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Pintade Vallée D'Auge Aux Pommes Rôties

Par josué 555

Pintade Vallée D'Auge Aux Pommes Rôties Pour 6 personnes : 1 pintade coupée en morceaux 3 échalotes 5 cl de calvados 4 pommes Bléchard 30 g de beurre (+10 g pour les pommes) 500 ml de bouillon de volaille 20 cl de crème fraiche fleurette Sel, poivre de...

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