Soupe aux boulettes de veau à l’escarole 6 à 8 portions-500 g de veau (dinde, porc, ou un mélange de porc et de bœuf) haché, au choix-1 grosse échalote sèche râpée 2 gousses d’ail pressées ou hachées finement-1 œuf légèrement battu-½ tasse (40 g) de chapelure...
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