Courge butternut

Courge butternut

Pour 6/8 personnes : 1 courge butternut 120 ml de miel d'acacia 3 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
quinzaine de feuilles de laurier 50 gr d'amandes entières
2 cuil à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 220°C

Lavez le butternut sous l'eau froide, coupez le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère à soupe. Posez les 2 moitiés à plat et coupez des tranches fines 0.5 cm en veillant à ne pas aller jusqu'au bout, pour que les tranches restent attachées entre elles. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez 4 feuilles de laurier sur chaque moitié de butternut entre les tranches, arrosez les avec l'huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel, poivre et recouvrez d'une feuille de papier aluminium et faites cuire 1 heure. Retirez la feuille et laissez cuire 20 minutes pour que les courges soient bien dorées.

Dans une petite casserole, versez le miel et le vinaigre, portez à ébullition. Répartissez la moitié sur la courge, ajoutez les amandes et des feuilles de laurier entre les tranches de courge et remettez au four 5 / 8 minutes pour qu'elles soient bien colorées. Arrosez à la sortie du four avec le reste du sirop au miel avant de servir.