Gambas ou grosses crevettes à l'ananas

Ingrédients : 12 gambas, 1 petites boite d'ananas, 1 càs de curry, 2 càs de lait de coco, vin blanc. 

Décortiquez et étêtez les gambas (conservez-en deux entières pour la déco), mettez-les dans un saladier, versez le curry et couvrez de vin blanc. Remuez et laissez mariner.

Faites cuire du riz Thaï 18 minutes dans 3 fois son volume d'eau.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans un wok et déposez-y les gambas égouttées et quelques morceaux d'ananas (j'avais une boite d'ananas en morceaux -tranches brisées- mais des tranches entières juste coupées en deux auraient été préférable).

Remuez et laissez colorez à feu vif. Déglacez avec un peu de jus de la marinade.

Avant de servir ajoutez un peu de lait de coco et mélangez. Comme vin : un vin blanc ou rosé puissant. Un Bandol, un Collioure, un Côtes du Rhône.