Tagliatelles de courgettes à la tomate, lardons et pignons grillés…

Faire revenir à la poêle l’oignon émincé et l’ail écrasé sans laisser colorer. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques instants. Ajouter les tomates, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et laisser réduire. 
Pendant ce temps, à l’aide d’un rasoir à légumes, découper des « tagliatelles » dans les courgettes bien lavées (sans avoir retiré la peau) et vous arrêter au moment où les graines apparaissent.

Ajouter ces lamelles de courgettes à la sauce tomate et remuer quelques instants. Couper le feu au bout de quelques minutes. Servir bien chaud parsemé de pignons grillés.

Sa consistance est effectivement différente de celle que l’on a l’habitude de rencontrer et pour peu qu’elle cuise à peine quelques minutes, elle se marie à merveille avec une sauce tomate fondante et légèrement aillée. Pour réussir cette recette, il vous faut :

3 courgettes 
Deux boites de tomates concassées ou quelques tomates fraiches pelées et coupées en dés 1 oignon 150 gr de lardons 
3 gousses d’ail Quelques pignons grillés à la poêle. 
Sel, poivre et muscade.