Crème orange-bergamote (curd)

Ingrédients : Pour 1 pot 2 oranges (le zeste)  1 bergamote et son zeste 150 ml de jus d’agrumes (orange + bergamote)  
3 œufs 150 g sucre en poudre 1 c à s de maïzena 30 g de beurre Préparation de la crème orange-bergamote

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Prélevez le zeste de la bergamote après l’avoir soigneusement lavée. Pressez ensuite la bergamote. Faites la même chose avec les oranges.
 Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena au tamis et mélanger. Ajoutez le jus des agrumes, oranges et bergamote et le zestes. Versez la préparation dans une casserole.
 Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement.