Rillettes de maquereaux

Par josué 555

Rillettes de maquereaux Ingrédients pour deux petits bols : 3 maquereaux (facultatif : un peu de yaourt bulgare pour délayer un peu) Remplissez une grande casserole d'eau et placez y les maquereaux surgelés. Couvrez et portez l'eau à ébullition. Eteignez...

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Cailles aux poivrons

Par josué 555

Cailles aux poivrons 4 belles cailles 2 tranches de jambon sec (type serrano ou Bayonne) 4 poivrons rouges 5cl de Cognac 4 gousses d'ail 1 petit verre de bouillon de volaille (ou de l'eau additionnée de fond de volaille ou de veau instantané) 1 feuille...

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Recette de cèpes

Par josué 555

Recette de cèpes 1kg de cèpes, 70g de beurre (environ), 1 gousse d'ail, gros sel, persil (facultatif) Recette Coupez l’extrémité terreuse du cèpe Brossez les cèpes avec un pinceau pour enlever les débris qui restent collés dessus. Grattez au besoin avec...

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Échine de porc au miel

Par josué 555

Échine de porc au miel Ingrédients : 1 kg d'échine de porc100 g d'oignons2 gousses d'ail, persil, laurier, thym 60 g de beurre2 c à soupe d'huile d'olive1 grand verre de vin blanc3 grosses c à soupe de miel 2 c à soupe de vinaigre de cidre1 cube de bouillon,...

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Rate farcie melza ou merza

Par josué 555

Rate farcie melza ou merza 1 rate de de bœuf ou veau (non trouée si possible) 300 g de chair à saucisse - 3 tranches de pain de mie - 1 petit morceau de lard (selon votre goût) - cumin - sel, poivre - 2 œufs - ail et persil Recette : Fendre dans sa longueur...

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Recette de saucisses de foie

Par josué 555

Recette de saucisses de foie Ingrédients pour saucisses de foie 700g de foie de porc ou d'agneau 300g de gras de porc ou de mouton 17g de sel fin 3g de poivre concassé (achetez un bon poivre en grains et concassez-le vous-même si possible) 20 feuilles...

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Compote pommes-figues

Par josué 555

Compote pommes-figues Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes 4 figues fraiches 50 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 c s d'eau Laver et couper les figues en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen...

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